Olimme haasteen edessä. Tiesimme että vieraamme pitävät hyvästä ruoasta, mutta eivät välttämättä arvosta Välimäki-hifistelyä huippuunsa. Keksimme tehdä hyvää suomalaista lähiruokaa eikä suomalaisuutta tarvinnut todellakaan hävetä. Suomi p*kele!

Aloitimme menun tuhdilla Saimaa Snapsilla ( 30 %). Aito meininki; pullossa on jopa tuottajien, Sirpa ja Jukka Anttolasta, kännykkänumero. Jatkoimme illan napakympillä eli graavisiialla punajuuri-vodkakastikkeessa ja mummonkurkuilla. Pääruokana perinteinen karjalanpaisti josta suola oli jäänyt hieman vähälle. Jälkkäriksi Nirso tarjoili lettuja mustikoilla ja itse kehittämällään tervakinuskilla.

Vodka kaipasi pientä palanpainiketta. Spelt näkkileipä valmistetaan vehnänsukuisesta Spelt viljalajikkeesta. Näkkileipä, kuin myös mahdollisimman moni muu raaka-aine, oli luomua ja ennenkaikkea suomalaista.

Graavisiika ja Mummonkurkut tarjoiltiin rukiisten ruisnappien kera. Ruokajuomana miehillä tyylikäs Teerenpelin olutpanimon ’Hullujussi’ (0,75l pullo) ja naisilla kuivaa Oiva omenasiideriä.

Punajuuri-vodka kastike

(4 hlö / 200 g siikaa)
50 g sinappia
1 rkl sokeria
1 rkl viinietikkaa
1 dl öljyä
2 rkl punajuurimehua purkista
2 cl vodkaa

Graavisiika pyydettiin suoraan K-kaupan tiskiltä, 200 g. Kastiketta varten sekoita sinappi, sokeri ja tilkka viinietikkaa kulhossa. Lisää öljy tippa kerrallaan sekoittaen samalla voimakkaasti. Lisää loput viinietikasta. Mausta punajuurimehulla ja votkalla. Juuri ennen tarjoilua valele graavifileet kastikkeella ja koristele tillillä.

Mummon kurkut (4 hlö)

Kuori kurkut ja siivuta. Sekoita kurkut ja muut ainekset tiiviissä purkissa ravistamalla voimakkaasti. Lisää tilli ja anna ottaa hetki lepoa ennen tarjoilua.

Tuntuu että karjalanpaisti on turhaan ylenkatsottu ruokalaji. 5 tuntia haudutetuissa lihoissa ei ollut mitään arkista ja Lapin puikulaperunoissa maistui tämän maan routa. Suomalainen Ofelia viini ei suoranaisesti houkutellut joten viinin otimme _mahdollisimman_ läheltä; Saksasta Spätburgunder 2006 (Kampin Alkon -myymälästä)

Mustikkalettuja mustikoilla, vaniljajäätelöllä ja tervakinuskilla. Ja kyllä, se oli yhtä hyvää kuin miltä kuulostaa 😀

Mustikkaletut (4 hlö)

Lettutaikina valmistettiin orjallisesti Myllyn parhaan ohjeen mukaan. Nesteenä käytimme mustikka-vichyä joka antoi kivan säväyksen. Tervakinuski oli Nirson oma projekti, tieteellinen sellainen. Pakko myöntää että vaikka kuinka yritin olla sekaantumatta, saatoin kohottaa kulmakarvoja muutaman kerran. Niin siinä vaan kävi että ihan sairaan hyväähän siitä tuli. Ei tälläinen tapoihinsa pinttynyt köökkijuntta olisi samaan pystynyt. Tässä siis kullan arvoinen ohje:

Tervakinuski

1 rkl voita
5 tl sokeria
2 dl kuohukermaa
2 – 4 kpl tervapastilleja silputtuna

Paahda sokeri ja voi kattilassa rusehtavaksi. Lisää kerma ja sekoita jatkuvasti kiehuvaksi kunnes kastike paksunee. Sulattele samalla tervapastilleja keitokseen oman maun mukaan. Kolmella pastillilla tervan maku oli jo selkeästi esillä.