Säästövinkki! Helsingin kauppatorille kannattaa suunnata arkisin alkuillasta ennen klo 18 ja lauantaisin iltapäivästä ennen sulkemisaikaa klo 16. Nopeasti pilaantuvia tuotteita kuten marjoja myydään poistohinnoin. Mussuttaessani omena-raparperilättyä Crepes-kojulla vastapäätä myytiin edellisen päivän kanttarelleja 1 € / kg K-Kartellin hintojen pyöriessä vitosen paikkeilla. Pakkohan niitä oli ostaa. Itsestäänselvän kanttarellikastikkeen sijaan päätin kokeilla kanttarellikeiton tekemistä. Lohi sopi kanttarellin kaveriksi ja teki keitosta hieman tuhdimpaa. Täytyy kyllä sanoa että oli ihan törkeen hyvää!

Lohi-kanttarellikeitto (6 hlö)

10 uutta perunaa
2 porkkanaa
1/2 purjosipuli
1 pss pakastevihanneksia
1 keltasipuli
1 l kanttarelleja
400 g lohta nahkoineen
1 dl ruokakermaa (15 %)
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
1 kasvisliemikuutio
5 mustapippuria
5 laakerinlehteä
1 tlk suolaa

Pilko ja keitä perunat, porkkanat ja purjo maustetussa kasvisliemessä. Paista sillä välin puhdistetut kanttarellit ja pilkottu sipuli öljy-voissa. Lisää pakastevihannekset keitinveteen. Kasvisten kypsyttyä lisää keittoon kanttarellit, sipulit ja kalanpalat nahkoineen. Nahan voi myös ottaa pois, mutta niistä lähtee kivasti makua liemeen. Lopuksi kerma ja annetaan hautua hetki.