GRILLIPIZZA PALLOGRILLISSÄ

Liian pieni – ei muuta vikaa.

Grillipizzaa chipotle-tomaattikastikkeella, buffalomozzarellalla, savukyljellä, tomaatilla ja parmesaanilla.

Kokin osaksi jää syödä viimeisenä.

Perus pizzataikina

 6 hlö

13 dl vehnäjauhoja
50 g tuorehiivaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Sekoita hiiva puuhaarukalla kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Anna nousta liinan alla 1,5 tuntia.

Tomaattikastike pizzalle

2 tlk paseerattua tomaattimurskaa
1 keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl dijon sinappia
1 rkl Worcestershire kastiketta
suolaa
pippuria
tuoreita yrttejä (basilika, timjami, oregano..)
öljyä paistamiseen

Savupaprika-mausteella saat paahteisuutta ja chilillä tai chipotle-chilillä tulisuutta.

Kuullota pienittyä sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää tomaattimurska ja muut aineet. Anna poreilla vähintään 30 minuuttia ilman kantta. Soseuta sauvasekoittimella.

Pizzan grillaus

Pizzan grillausta ajatellen on parasta työntää hehkuvat briketit toiselle puolelle grilliä; grillaus aloitetaan kuumalla puolella ja pizzat siirretään kypsymään matalampaan lämpöön.

Esivalmistele kaikki pizzalisukkeet valmiiksi kippoihin grillin viereen. Parhaiten toimivat lisukkeet joiden ei tarvitse kypsyä pitkiä aikoja.

Pizzapohjia varten tarvitset hieman jauhoja, kaulimen ja alustan (esimerkiksi uuninpelti pohja ylöspäin ja leivinpaperi. Kaulitse pari pientä pizzapohjaa ja heitä pallogrilliin kuumalle puolelle. Odota pari minuuttia ja käännä. Aloita heti täytteiden latominen: tomaattikastike, muut täytteet ja lopuksi juusto. Älä laita liikaa täytteitä. Yksinkertaisuus ja niukkuus toimii. Jos pohja on jo sopivasti hiillostunut, siirrä pizza kypsymään matalammalle lämpötilalle. Sulje kansi ja anna paistua 3-5 minuuttia.

Grillimaisteri pitelee näkäisenä vatsaansa.

Pallogrillauksen lyhyt oppimäärä – näin onnistut lähes varmasti!

• Tarvitset pallogrillin, brikettejä tai hiiliä, sytytysnestettä  (”ei Jenni, se ei ole bensaa”), kuivia pieniä risuja
• Lisäksi tarvitset miehen tai useamman miehen. En ole koskaan nähnyt että nainen olisi sytyttänyt pallogrilliä.
• Grillaukseen tarkoitettu piippusytytin eli eräänlainen kannu on helpoin tapa saada hiillos aikaiseksi ja vieläpä ilman sytytysnestettä.  Vaihtoehtoisesti laita grillin pohjalle risuja ja briketit kasataan niiden päälle tornimaiseen kekoon. 
• Reilu ruiskaus sytytysnestettä ja annetaan imeytyä. Nälkäisenä imeytymisaika tuntui ikuisuudelta ja oli todellisuudessa 5 minuuttia. Anna imeytyä kauemminkin jos nälkä antaa myöden. Tuikkaa brikettien alla olevat risut paperinpalan tai tuohen avustamana palamaan. 
• Anna kannen olla auki ja avusta palamista varovasti puhaltamalla. 
• Hiillos on valmis kun et pysty enää pitämään kättä grillin päällä ja briketit ovat muuttuneet harmaiksi.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa