PAISTETTU RIISI KIKHERNEILLÄ

Joululomalla touhusin paljon kolmistaan lasten kanssa. Intensiteetistä kertoo ehkä jotain se, että lomaviikon päätteeksi varasin matkan helmikuulle Madridiin. Yksin. Kutsutaan sitä vaikka äidin kuntoutusmatkaksi. Perus hoploppien vastapainoksi suuntasimme yhtenä aamuna ekskursiolle äidin työpaikalle. *Kaikki huutaa jee!* Lapset olivat kyllä hieman yllättäen todella kiinnostuneita äidin työhuoneen nuohoamisesta. Kolmivuotias Herra Simpukka oli erityisen viehättynyt pikkukokin astiataivaasta ja Mini haastatteli naapuriyritystä yksityiskohtaisesti valaisimien tuotantoprosessista. Lapset pääsivät myös assaroimaan kuvaukset. Pienet käsimallini malttoivat paikoillaan sen hetken, että äiti sai valokuvansa. Ruokapalkalla tottakai. Palkinto eli mausteinen paistettu riisi kikherneillä, kuivatuilla karpaloilla ja tahinijogurtilla maistui raskaan työn raatajille työpäivän päätteeksi.

Korvasin paistetussa riisissä tyypillisesti käytetyn basmatiriisin astetta terveellisemmällä vaihtoehdolla eli täysjyväriisillä. Paistettu riisi on todella maukasta ja ruokaisaa sellaisenaan tai esimerkiksi lammaslihapullien lisukkeena. Mausteita ja ainesosia voi helposti vaihdella sen mukaan mitä kaapista löytyy. Oman versioni inspiroikin Viimeistä Murua Myöten Saaran lähi-idän paistettu riisi mujadarra ja libanonilainen hashew. Maistettuasi paistettua riisiä en usko, että katsot riisiä enää koskaan samalla tavalla. Olen muuten luopunut kokonaan maksalle haitallisen kumariinia sisältävän tavallisen kanelin käytöstä omassa keittiössäni. Kassiakanelin tilalle on tullut ceyloninkaneli eli ns. aito kaneli, jota on nykyään hyvin saatavilla niin ekokaupoista kuin marketeistakin. Ceyloninkanelin kumariinipitoisuudet ovat huomattavasti alhaisemmat ja itse ainakin olen myös tykästynyt sen makuun. Ei tässä nyt kanelipullaan tarvitse heti tukehtua, mutta kanelia tulee käytettyä sen verran säännöllisesti, että muutos kävi järkeen.

Paistettu riisi kikherneillä

6 hlö

2 dl täysjyväriisiä
2 rkl rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
3 porkkanaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl kardemummaa
1 tl aitoa ceyloninkanelia esim. Urtekram
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl suolaa
1 prk kikherneitä
2 dl kuivattuja karpaloita
kourallinen tuoretta minttua
1 dl pinjansiemeniä
1 dl saksanpähkinöitä

tarjoiluun:
tuoretta korianteria

Keitä riisi ohjeen mukaan. Paahda pinjansiemenet ja saksanpähkinät kuivalla pannulla  ja siirrä sivuun odottamaan. Kuullota öljyssä pannulla pienitty valkosipuli ja sipuli. Lisää hetken päästä raastettu porkkana, kikherneet ja mausteet. Paista noin 5 minuuttia. Lisää keitetty riisi. Paista noin 20 minuuttia kääntelemällä välillä. Lisää lopuksi kuivatut karpalot, pähkinät ja tuoreet yrtit. Ahmi!

jogurtti-tahinikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl tahinia
1 tl hunajaa
pippuria
suolaa

Sekoita ainekset.

Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Nordic vibes @nordicfoodtales