VUOHENJUUSTOPASTA

7
FacebookTwitter
Yksi asia mihin kiinnitämme paljon huomiota on raaka-aineiden valinta. Oikeilla tuotteilla voi tehdä aivan yhtä (tai ainakin melkein yhtä) maistuvaa ruokaa läträämättä rasvan ja kerman kanssa. Yksi ainainen ihmetys on vuohenjuusto. Kaupasta löytyy 45 prosenttinen (!) ja 10 prosenttinen vuohenjuusto. Valinta ei todellakaan ole vaikea. Kevyttuotteisiin on jo niin tottunutkin että esimerkiksi rasvaisemmat juustot maistuvat jopa liian ’voisille’ tai ei sen kummoisemmille. Vuohenjuustopasta valmistuu 30 minuutissa ja annos on kahdelle.

250 g pastaa
1/2 pötkö vuohenjuustoa (10 %)
100 g vihreitä papuja
300 g naturel kanasuikaleita
kourallinen silputtua basilikaa
2 rkl valkosipuliöljyä

Keitä pasta ja paista kanasuikaleet. Kanaa voi maustaa oman maun mukaan, ei kuitenkaan liian vahvasti sillä vuohenjuustosta lähtee sen verran aromeita. Pyörittele papuja hetki pannulla kanan seurana. Sekoita valmis pasta, kana-papu sekoitus, pilkottu vuohenjuusto, basilika ja valkosipuliöljy. Älä kuumenna enään vaan tarjoile välittömästi.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

LIHA-PAPU PATA

1
FacebookTwitter

Emme ole koskaan tehneet mitään pataa. Saimme keraamisen padan joululahjaksi ja kaupassa tuli käytyä ennen kuin ehdimme tutustua yhteenkään pataruokaohjeeseen. Jenni kuitenkin sävelsi tämän liha-papu padan verekseltään. Valmistusaika 30 min ja annos on 4 hengelle.

400 g jauhelihaa
0,5 tlk kidney papuja
100 g vihreitä papuja
1 sipuli
1 prk creme fraiche (5 %)
1 tuore chili
1 rkl öljyä
Mausteet: suola, pippuri, chili, paprika, curry

Kuullota sipuli öljyssä ja paista samoiten jauheliha padassa. Mausta tuore chilillä ja muilla tulisuutta lisäävillä mausteilla. Lisää pavut ja meilkein koko purkki creme fraichiä. Loput voit säästää tarjottavaksi lisukkeena. Padan kanssa sopisi vaikka riisi tai perunat.

Tämän perusteella täytyy kyllä vielä perehtyä patojen tuntemattomaan maailmaan tarkemmin. Ensi kerralla maustaisin ruokaa vielä rohkeammin, sillä ruokaillessa lisäsimme tabascoa joka teki heti ihmeitä muuten aika mauttomaksi jääneelle kastikkeelle. Toisekseen emme käyttäneet kevyt jauhelihaa mikä kostautui lilluvana rasvana padan pohjalla. Pienillä muutoksilla tällä reseptillä on kyllä potentiaalia kehittyä maistuvaksi ja tuliseksi padaksi.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

ODOTETTU NAUTINTO: CAFE LATTE, CUBA JA ECUADOR

FacebookTwitter

Jenni sai työpaikaltaan palkkioksi hyvin tehdystä työstä (siis se vaan on niin hyvä) rasiallisen Sveitsiläistä suklaata. Odotimme kärsivällisesti lauantai-iltapäivään, keitimme espressot moka potilla, valmistimme cafe latet ja nautimme vuorotellen Kuubaa ja Ecuadoria.


Kahvinpurut ostimme Stockmannin Roberts Coffeen kahvitiskiltä. Pavut jauhetaan tuoreeltaan ja valikoima on laaja. Ensimmäinen valintamme on turvallinen, ensi kerralla kokeillaan jo sitten jotain muuta. Hinta 6,60 € / 250 g pussi. Kauppahalleista löytää myös hyvät valikoimat tavallisia ja erikoiskahveja.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

ESPRESSOA MOKA POTILLA

FacebookTwitter
Liikaa vierasperäisiä sanoja putkeen. Eli kokeilimme ensimmäistä kertaa tehdä espressoa joululahjaksi saamallamme keittimellä jota kahvipiireissä Moka Potiksikin kutsuttaneen. Löysimme konstailemattomat ja ensikertalaiseenkin uppoavat ohjeet Kahvilasi.net sivuilta:

1. Ruuvaa pannun alaosa irti ja täytä se vedellä peittämättä kuitenkaan turvaventtiiliä.

2. Täytä yhdistetty vesitunneli/suodatinpesä kahvijauheella. Moka potiin käytetyn kahvin tulisi olla hivenen espressojauhatusta karkeampaa. Varmista, että kahvi on suodatinkupissa tasaisesti. Pintaa voi tasoittaa, vaan ei tiivistää, esimerkiksi kahvimitan pohjalla tai lusikan kärjellä. Aseta suodatinkuppi pohjaosan päälle ja puhdista ylimääräinen kahvijauhe kupin reunoilta ja ulkolaidalta.

3. Tarkista tiivisterenkaan kunto ja oikea asento ennen kuin kierrät yläosan paikoilleen. Pidä pannu kuitenkin koko ajan pystyasennossa, jotta kahvijauhe ei pääse kastumaan ennenaikaisesti.

4. Laita pannu liedelle tai kaasuhellalle. Lämpö tulisi olla säädettynä keskiteholle, muutoin kahvijauhe palaa, espressoon tulee kitkerä maku ja vesi virtaa liian nopeasti suodatinkupin läpi.

5. Heti kun ensimmäiset espressotipat ovat näkyvissä, pienennä lämmönlähteen tehoa välttääksesi kitkerää lopputulosta. Ei tosin liikaa – muutoin vesi ei jaksa nousta tunnelia pitkin yläosaan.

6. Kun alakammio on lähestulkoon tyhjä ja kupliva ääni voimistuu, ota pannu pois liedeltä. Anna pannun jäähtyä kunnes kuplinta lakkaa ja tarjoile espresso (esilämmitettyihin) kuppeihin.

7. Pannun yläosa on syytä huuhtoa välittömästi tämän jälkeen, jotta kahvi ei pala metalliin kiinni
.
8. Käytön jälkeen osat ruuvataan irti toisistaan, myös suodatinlevy ja tiivisterengas irrotetaan. Suoritetaan perusteellinen pesu juoksevan veden alla ja kuivataan huolella. Kierteiden raot ja kapeat vesitunnelit ovat kinkkisiä paikkoja, mutta huolellisuus kannattaa. Osat kannattaa säilyttää erillään, kunnes ovat kuivuneet. Älä laita espressopannua pesukoneeseen!

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter