PEPPERONI-PEPPERONI PIZZA

2
FacebookTwitter
Tämä viikonloppu muodostui yhdeksi suureksi juhlaksi josta toipumisen avuksi teimme takuuvarmasti toimivaa krapulamättöä: pizzaa. Pohjaan testasimme tällä kertaa kokojyvä vehnäjauhoja ja päälle raikastavaa villirukolaa. Ohjeesta tulee pellillinen + yksi minipizza.


Nopea pizza pohja:

2,5 dl kokojyvävehnäjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
50 voita
1,5 dl rasvatonta maitoa

Tomaattikastike:
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl valkosipuliöljyä
1 rkl sokeria
2 rkl oreganoa
suolaa
pippuria
tuoretta basilikaa

Täytteet:
70 g Snellmanin Pepperoni Light makkarasiivuja (13 %)
2/3 Aura homejuustoa
kalamata oliiveja
mietoja pepperoneja
kevyt juustoraastetta (17 %)
villirucolaa (pizzan päälle)

Valmista pizzapohja sekoittamalla kulhoon kuivat aineet ja nyppimällä voi joukkoon. Lisää joukkoon maito ja sekoita nopeasti. Tädää! Pohja on valmis kaulittavaksi.

Tomaattikastike valmistuu sekoittamalla ainekset kattilassa ja hauduttamalla heti jotta maut sekoittuvat. Kaupan basilikat olivat sen verran nahistuneita ettemme kyenneet ostamaan niitä tällä kertaa. Kasaa täytteet pohjan päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 min. Uunituoreen pizza-slaissin päälle leikataan tuoretta villirucolaa ja tarjoillaan valkosipuliöljyn kera. Krapulamätöt huuhdellaan alas Pepsi Maxilla Idolssin pyöriessä taustalla.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

PEKINGILÄISET DUMPLINIT Á LA JONI

8
FacebookTwitter
Joni on joskus hengaillut Kiinassa pidempiäkin aikoja, ja tietää että Chicken fingers Pekingiläisellä menulla ei tarkoita Mc Donalds tyyppisiä kananugetteja vaan sitä itseään: hauskaa ilta-naposteltavaa jyrsimällä nahkaa rystysten ympäriltä. Entäs kuuluisa sweet and sour pork, jota tarjotaan jokaisessa kiinalaisessa Suomessa ja maailmallakin? Ei, Joni ei nähnyt vuoden aikana yhdenkään kiinalaisen syövän friteerattua porsasta hapanimeläkastikkeella. Katukaupassa kojuista suoraan suuhun myytävät taikinanyytit eli dumplinit jäivät kuitenkin mieleen ja kun 1,5 vuotta sitten bongasimme ohjeen Hesarin ruokatorstaista, olemme tehneet näitä kiinalaisia erikoisuuksia aika ajoin.


Kuori (2 hlö):
3 dl vehnäjauhoja
1,2 dl vettä

Täyte:
iso ”tukko” kevätsipulia (tai purjoa)
200 g jauhelihaa
1 tl seesamiöljyä
2 rkl öljyä
2 tl soijaa
1 tl suolaa
1 chili
½ sipuli
(puolikas kiinankaali)

Kastike:
2 rkl valkosipuliöljyä
2 rkl soijaa
½ tl seesamiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa

Valmista taikina: lisää kädenlämpöinen vesi jauhoihin ja vaivaa kimmoisaksi käsin. Aseta taikina kannen alle kippoon ja jätä puoleksi tunniksi huoneenlämpöön. Silppua kevätsipuli, sipuli ja chili lihan joukkoon sekä lisää mausteet. Vaivaa sekaisin. Jauhota alusta ja tee taikinasta kaksi n. 2-3 cm paksuista pötköä. Pilko pötköt n. 2cm pitkiksi paloiksi ja pyöritä palloiksi. Kauli pallot jauhoisella alustalla n. 7-10 cm levyisiksi lätyiksi. Lisää teelusikallinen täytettä kaikkiin, kostuta reunat kevyesti vedellä, taita lätty ja rypytä reunat kiinni sekä taita vielä reunat nyytin päälle. Laita isoon kattilaan reilusti vettä ja lämmitä kiehuvaksi. Tiputtele nyytit veteen. Nyytit laskeutuvat pohjalle (josseivat sisällä ilmaa). Keitä hiljalleen n. 10 min. tai niin kauan kuin nyytit kelluvat pinnalla. Jossain vaiheessa nyytit kannattaa irrottaa pohjasta, etteivät ne pala kiinni. Kattilaan voi välillä lisätä hieman kylmää vettä, etteivät nyytit halkea. Tarjoile kastikkeen kera.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

PARMESAANI LUMPEET

5
FacebookTwitter

Parmesaani lumpeet (nymphaea parmigiano) edustavat blogiamme Helmikuun punasipuli haasteessa. Olimme unohtaneet koko haasteen kunnes Jenni eksyi eilen Sorsanpaistajan sivuille. Viimeinen kilpailupäivä on tänään joten ei tässä mitään luppoaikaa jäänyt. Käytämme punasipulia useinkin, mutta pää löi tyhjää. Onneksi paineen alla alitajunta auttaa mitä ihmeellisimmissä tilanteissa. Jenni heräsi viime yönä 3:58 ja kaikki oli päivän selvää: sipuli-lumpeita. Joskushan käy niin että yöllä ideat tuntuvat loistavilta, mutta aamuun mennessä naurettavilta. Lähdimme kuitenkin tällä idealla, eihän parempiakaan ollut näköpiirissä. Kilpailun ja äänestysohjeet löydät täältä.

4 kpl punasipuleja
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
kourallinen tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl öljyä
1 rkl voita
suolaa
pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori punasipulit ja leikkaa pohjasta pieni siivu jotta sipulit pysyvät pystyssä. Aseta uunivuokaan ja anna kypsyä n. 30 minuuttia. Lisää uunivuoan pohjalle hieman vettä (niin että pohja juuri ja juuri peittyy) ja kypsytä 20 minuuttia lisää. Valmista sillä välin kastike: lämmitä kattilassa valkosipuliöljy, voi ja persiljasilppu. Leikkaa kypsät sipulit neljään osaan, ei kuitenkaan aivan pohjaan asti. Avaa ’lumpeet’ ja pirskota päälle valkosipuli-persilja öljyä. Viimeistele parmesanraasteella ja suolalla ja pippurilla. Lumpeet tarjoiltiin porsaankyljysten ja vahvan sinapin seurana. Maku oli miellyttävän mieto ja ulkonäkö hauska, näitä syödään toistekin!

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

PUNAINEN KEITTO

FacebookTwitter

Vihreä ja oranssi keitto saavat jatkoa punaisesta tomaattikeitosta. Alkuperäinen ohje löytyi blogikaiman Olivian reseptikätköistä ja kävimmekin muutama viikko sitten kyseisen naapurin tontilla uhoamassa että ohje pistetään vielä testiin. Ja kyllä kannatti! Punaisessa keitossa on paljon eri makuvivahteita; omenainen, tomaattinen, yrttinen, kirpakka…hyvinkin mielenkiintoinen yhdistelmä. Valmistusaika 50 min ja annos on neljälle.

1,5 tlk tomaattimurskaa
1 punasipuli
1 rkl öljyä
0,5 l vettä kasvisliemikuutiolla
1 iso nauris (tähteitä lohkonauriista)
1 iso peruna (rosamunda)
1 omena (Granny Smith)
2 valkosipulinkynttä
0,5 prk creme fraiche (10 %)
1 tl hunajaa
Mausta keitto: suola, pippuri, timjami, oregano, chili, tuore basilika

Yrttinokare:
0,5 prk creme fraiche (10 %)
2 kourallista silputtua basilikaa
1 rkl timjamia

Kuullota sipuli tilkassa öljyä. Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio, tomaattimurska, pilkotut peruna, nauris, ja omena. Mausta valkosipulilla, hunajalla ja muilla haluamasillasi mausteilla. Anna keiton poreilla hiljalleen kunnes kasvikset ovat pehminneet (30 min). Soseuta keitto sauvasekoittimella, kuumenna uudestaan ja lisää puolet creme fraiche purkista. Tarjoile yrteillä maustetun creme fraiche nokareen ja ruisleivän kanssa.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter