AÏOLI – VALKOSIPULIMAJONEESI

FacebookTwitter

Joni oli kokeillut aïolin valmistusta muutama vuosi takaperin ja sittemmin muistellut sitä hankalana ja vaivalloisena. Eilinen todisti kuitenkin toisin. Jäljittelimme eilen tapasravintola Bar Teoksen tapasmenun pääruokalajia, johon lisukkeena kuuluu aïoli. Annos on 6:lle ja valmistusaika 20 min. Ohje on Jamie Oliverin kirjasta Alaston Kokki, tosin omalla tavalla toteutettuna:

1,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl rypsiöljyä
5 puristettua pientä valkosipulinkynttä
reilu puolikas munankeltuainen
0,5 tl vahvaa kotisinappia (tai dijonsinappia)
sitruunamehua maun mukaan
suolaa ja mustapippuria

Sekoita valkosipulimurska öljyyn, anna maustua ja siivilöi murska pois kokonaan. Vispaa munankeltuainen ja sinappi sekaisin. Lisää valkosipuliöljyä aluksi tippa kerrallaan ja sitten ohuena nauhana joukkoon ja sekoita voimakkaasti koko ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Itsetehtyä majoneesia voi maustaa eritavoilla: valkosipulilla, yrteillä, tex-mex mausteilla jolloin saa tehtyä kerralla monta erilaista dippikastiketta. Kyseessä on aikamoinen kaloripommi, ja siten myös ns. ”viikonloppulisuke”…

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

MARQUÉS DE RISCAL RESERVA

FacebookTwitter
Työpaikalta saatu joululahjaviini, jota testattiin perjantai-iltana tulisen lihamurekkeen, aïolin ja yrttilohkoperunoiden kera. Emme ole viiniammattilaisia (vielä), joten myös viiniarvostelumme ovat tavallisen pulliaisen mielipiteitä. Kovasti olemme yrittäneet harjoittaa makunystyröitä ja kartoittaa halvemman hintaluokan (5-10 €) viinitarjontaa. Ohessa linkki myös Alkon syvällisempään ja viralliseen analyysiin.

Nimi: Marqués de Riscal Reserva
Maa: Espanja
Vuosi 2001
Hinta: 15,98 € (lahjaviini)
Oma kuvaus: mausteinen, hieman tanniininen jälkimaku, keskitäyteläinen, poikkeaa positiivisesti aikaisemmin nautituista viineistä.
Suositus: Kynttiläillalliselle, ruokaviini. Hintavahko juotavaksi litrakaupalla seurustelujuomana.
*Arvosana: ***1/2
Alkon tuoteseloste

*Arvosteluasteikko 1-5 tähteä

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

ETANAA MÄ METSÄSTÄN

3
FacebookTwitter
Jotenkin valkosipulietanat tuntuu niin 90-luvulta, jolloin etanapannu oli Martinan tai Rosson ’fiinimpi’ alkupala, mutta jokaisen karvahatun ulottuvilla. Nyt etanat tekevät näyttävän paluun ruokapöytäämme Rivoleton onnistuneen illallisen jälkeen. Enää täytyy selvittää mistä niitä etanoita tulee ja miten limaisesta kotiloeläimestä (gastropoda) syntyy jo antiikin Rooman arvostama kulinaristinen makunautinto?

Toinen innoistuksen lähde oli Pastanjauhajien Etanapannu sinihomejuustolla ja valkosipulilla. Kuulosti todella herkulliselta. Vaihtoehtoisesti laitamme homejuuston tilalle parmesanraastetta sitä kun löytyy valmiiksi jääkaapista. Töiden jälkeen spinningin kautta metsästämään etanoita ja pannuja Stockmannilta…

————————————————————————–
Ei löytynyt Anttilasta, ei löytynyt Stockalta, ei löytynyt edes Kokkipuodista. Helsingin etanapannut ovat mysteerisesti kadonneet. Asiasta paremmin tietävät vinkatkoon mihin etanapannut menneet on…Kokkipuodissa oli itseasiassa 3 kpl jäljellä, mutta ’hieno posliini’ maksoikin 27,20 € /kpl. Kohtuuhintainen perusetanapannu pitäisi olla siinä 10 € kieppeillä. Pastanjauhannan Rosmis vinkkasi etanareseptin johon pannua ei tarvita joten lauantai-ilta on sittenkin pulkassa. Siitä vielä myöhemmin.
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

VIHREÄ KEITTO

FacebookTwitter

Vihreä keitto on arkinen kasvissosekeitto joka saa värinsä parsakaalista. Ruokaisuutta lisäämään lisäsimme yhden bataatin. Tavallinen peruna olisi kyllä pitänyt värin kauniin kirkkaana. Seuraksi sopii ruisleipä ja kevytjuusto. Ohje on 4:lle ja valmistusaika 30 min.

1 kukkakaali
1 parsa
1 iso bataatti
1 kasvisliemikuutio
1 dl ruokakermaa (5 %)
1 rkl sitruunamehua
vettä
pippuria

Aloita keittämällä kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä pilkottua bataattia ja kukkakaalia. Lisää 10 min. päästä parsa sekaan. Kun kasvikset ovat pehmenneet survo soseeksi sauvasekoittimella. Ennen survomista keitinliemestä osa kannattaa ottaa talteen. Soseeseen on sitten helpompi lisätä nestettä kun ottaa poispäin 🙂 Lisää ruokakerma, sitruunamehu ja pippuri ja anna olla liedellä vielä hetki. Meillä tämä soppa riittää hyvin kahdeksikin päiväksi vaikka santsaisi navan täyteen.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter