APRIKOOSI-JUUSTOKAKKU

FacebookTwitter

Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I BrunchKesä on saapunut Suomelinnaan! Itseasiassa luovuin jo heinäkuun alkupuolella piposta ja villasukista. Tuulisesta ja pilvisestä kesäpäivästä huolimatta uskaltauduimme assarini Idan kanssa piknikille Suomenlinnan muureille. Täällä jos jää odottamaan hellepäivää niin saattaa joutua odottamaan ensi, tai sitä seuraavaan kesään asti. Piknikille leivoimme kardemummalla maustetun nektariin..persik..APRIKOOSI-juustokakun. Miten ihminen voikaan aina ja kokoajan sekoittaa nuo hedelmät…Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I Brunch

Alkuperäinen paistettu aprikoosi-juustokakku resepti löytyi Pinterestiä nuohoamalla. Vaikka muuten noudatin reseptiä aika prikulleen, oli vuokani halkaisija 2 cm ohjeen vuokaa pienempi. Lopputuloksena täyte peitti koko piirakkapohjan alleen. Selvisin kuitenkin kömmähdyksestä säikähdyksellä: uunissa pohja kohosi sen verran, että reunat tulivat taas näkyviin ja myös mantelilastut paahtuivat kauniiksi kranssiksi ympärille.

Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I Brunch

Kakun päälle koristeeksi tarkoitetut aprikoosinpuolikkaat taas upposivat piirakan pohjalle ja uunissa viimeisetkin pilkahdukset hävisivät näkyvistä. Vahingossa piirakkaan piilotetut aprikoosit olivatkin aika kivat! Paistoin vielä erikseen pannulla muutaman aprikoosinpuolikkaan, jotka ladoin valmiin paistetun kakun päälle. Paljon tomusokeria ja kukaan ei huomaa mitään!

Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I Brunch

Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I Brunch

Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I Brunch

Aprikoosi-juustokakku

Noin 12 palaa

irtopohjakakkuvuokaan, halkaisija 26 cm (omani oli 24 cm)

6 aprikoosia

kakkupohja:
300 g digestivekeksejä
100 g voisulaa

täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g mascarpone
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
3 kananmunaa
1 tl kardemummaa
0,5 dl mantelilastuja

koristeluun:
tomusokeria

Jauha keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon voisula. Itse vedin keksit ja voin suht hienoksi massaksi Vitamix tehosekoittimella. Voitele irtopohjakakkuvuoka voilla. Levitä kakkupohja irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Vatkaa tuorejuusto ja mascarpone sekaisin. Lisää joukkoon sokeri, mantelijauhe ja kardemumma. Vatkaa munat täytteen joukkoon yksi kerrallaan.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Laita täytteeseen noin kuusi aprikoosin puolikasta leikkuupinta alaspäin.

Ripottele reunoille mantelilastuja. Paista kakkua noin 60 minuuttia 160 asteessa uunin keskitasolla. Jos kakku meinaa tummua liikaa, laita uuniin kakun päälle suojaksi folion pala. Anna juustokakun jäähtyä hyvin, mielellään jääkaapissa yön yli. Ota kakku pois vuoasta ja koristele tomusokerilla ennen tarjoilua.

Vinkki! Paista päälle karamellisoituja aprikooseja. Puolita aprikoosit. Kuumenna pannulla nokare voita ja ruokalusikallinen ruokosokeria.  Paista ja käättele aprikooseja pannulla noin 5 minuuttia.

Aprikoosi-juustokakku I Aprikoosi I Juustokakku I Kakku I Leivonta I Sesonki I Kesä I Idea I Resepti I Piknik I Brunssi I Kakut I Kakku I Apricot I Cheesecake I Food photography I Picnic I Brunch

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Nordic vibes @nordicfoodtales
Brunssikirja – Brunch all day – tilattavissa nyt Adlibris verkkokaupassa!

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

LOHI-PESTO NAKUVOILEIPÄKAKKU

FacebookTwitter
Lohivoileipäkakku I Voileipäkakku I Lohi I Herne I Pesto I Resepti I Ohje I Idea I Juhlat I Kakku I Valmistujaiset I Kesä I Leivonta I Tarjottavaa juhliin I Salmon sandwich cake I Nordic food I Food photography

Kaupallinen yhteistyö: Valio ja Asennemedia

Kesän juhlissa minua ei suinkaan löydä ensimmäisenä makeiden herkkujen kimpusta, vaan santsaamassa voileipäkakkua. Voileipäkakulla on vähän pölyttynyt ja vanhanaikainen klangi, mutta mielestäni voileipäkakku on ihaninta suolaista juhlaruokaa mitä tiedän. Se tarvitsee vain pienen kasvojenkohotuksen ja freesauksen! Sen sijaan, että olisin kuorruttanut koko kakun, tein voileipäkakusta rendikkään nakuversion jättäen reunat paljaaksi. Nakuvoileipäkakku, tadaa! Brunssikirjasta löytyy savusiikaversio, joten halusin tällä kertaa suunnitella voileipäkakun lohitäytteellä. Kylmäsavulohitäytekerrosten välistä pilkistävä raikas herne-basilika pesto on niin pirteä, että se ansaitseekin jäädä näkyville. Molemmista täytteissä ja kuorrutteessa on käytetty Valio Viola basilika uutuustuorejuustoa.

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

MANTELITÄYTEKAKKU

FacebookTwitter
Mantelitäytekakku I Mantelikakku I Äitienpäivä I Kakku I Täytekakku I Manteli I Kukka I Kukat I Resepti I Ohje I Kesä I Nakukakku I Koristelu I Almond naked cake I Food photography I Styling

Kaupallinen yhteistyö Risenta ja Asennemedia

Mantelitäytekakku – koska äidit ovat sen arvoisia! Tämä kakku on kaikille äideille. Äitienpäivän aamuhämärässä minua ei ole kylläkään koskaan odottanut monikerroksinen täytekakku, en sitten tiedä teistä muista. Perinteisesti herään ensimmäisenä ja makaan hiljaa sängyssä odottaen muiden heräämistä. Pian saattaa jo kuulua ensimmäisiä ääniä, jotka yleensä tulevat siitä että Minillä on heti nälkä. Aamu-uninen Herra Simpukka herää vierestäni viimeisten joukossa aamuäreänä,  kuten joka aamu,  ja käskyttää nousemaan ylös. Nirso valmistelee lasten kanssa äidille aamupalaa ja oven takaa kuuluu ”Shh, älkää menkö sinne, annetaan äidin vielä nukkua”. Siinä on jo kaikki mitä voin unelmieni äitienpäiväaamulta toivoa: saan herätä uuteen aamuun lasteni ympäröimänä. Kahvikupponen on jo extraa.

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

SITRUUNA-LAKRITSI LETTUKAKKU

5
FacebookTwitter
lettukakku resepti

Kaupallinen yhteistyö, Valio ja Asennemedia

Minin 8 vee synttärispektaakkelia juhlittiin Suomenlinnassa. Oli viisi kakkua, kesäteatteri ja brontosaurus. Ensi vuonna mäkkisynttärit 😉 Nirso muuntui synttäreitä edeltäviksi viikoiksi professori Pinkkiseksi – jos ei ollut pukeutunut tyrannosaurus Brunoksi – ,kirjoitti puhtaaksi näytelmän synopsista ja käsikirjoitusta, rekrysi sukua kesäteatterin näyttelijöiksi, harjoitteli dinosauruksen ampumista nerfpyssyllä ja mutisi itsekseen.  Miten selvitä synttäritarjoiluista kun miehesi on poissa pelistä? Vastaus on lettubuffa ja erittäin ahkera letunpaistaja-käly. Kahdeksan vuoden synttärispektaakkelikokemuksella olen tullut siihen tulokseen että lapset eivät erityisemmin välitä perinteisistä sokerimassakakuista. Paremmin uppoaa juustokakku tai tälläinen hauska lettukakku. Lettubuffasta löytyi suolainen ja makea puoli. Yhden vuoden lettubuffakokemuksella tulin myös siihen tulokseen että lapset eivät erityisemmin välitä lettubuffan suolaisesta puolesta. Suolaisen puolen tattariletut, katkaraputahna ja savustetut uudet perunat upposivat onneksi sukulaisiin. Makean lettubuffan kaikilla sörsseleillä kruunasi Valion maustetuilla rahkoilla täytetty sitruuna-lakritsi lettukakku, joka sen sijaan hävisi nopeasti lasten lautasilta.

lettukakku resepti

Lettukakun lettutaikinasta löytyy unikonsiemeniä ja sitruunaa. Unikonsiemenillä letuista tulee jännittävämpiä ja mustapilkullisia; makuun siemenet eivät erityisemmin vaikuta. Lettukakun sitruunaista makua korostamaan täytin kakun Valion sitruunainen lakritsi maustetulla rahkalla. Rahkan maku on intensiivisen lakritsainen ja se soveltuukin siksi niin hyvin leivontaan. Lasten makuaisti on herkempi, joten taitoin lakritsaisuutta vaniljaisella maustetulla rahkalla ja hyvin muotonsa pitävällä vispikermalla. Lettukakku tehdään jääkaappiin edellisenä päivänä, jotta täytteet ehtivät jähmettyä ja kakusta saa helposti leikattua kakkupaloja. Juhlatarjoilut teen aina mahdollisuuksien mukaan laktoosittomina, niin tälläkin kertaa. Lettukakku viimeistellään juuri ennen tarjoilua sitruunaisella lakritsirahkalla ja vadelmilla. Lettukakuista voi keksiä vaikka mitä kivaa lettubuffaan. Valion sivuilta löytyy esimerkiksi suolainen lettukakku, mansikkainen lettukakku ja vohvelikakku.

lettukakku reseptilettukakku resepti

lettukakku resepti

lettukakku resepti

lettukakku resepti

lettukakku resepti

Kurkkaa Instagramin puolelta miten hyvältä näytän jättimäisessä dinosaurupuvussa 😀

Sitruuna-lakritsi lettukakku resepti

unikonsiemen-sitruuna lettutaikina:
3  kpl kananmunia
6  dl Valio Eila® 3% maitojuoma laktoositon
4  dl vehnäjauhoja
1  kpl luomu sitruuna
3  rkl unikonsiemeneniä
1  tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

paistamiseen:
3  rk l Valio Eila® laktoositon voita

lettukakku täyte:
200  g Valio maustettu rahka sitruunainen lakritsi laktoositon
200  g Valio maustettu rahka vanilja laktoositon
2  dl Valio Eila® laktoositon vispikerma UHT

lettukakku koristeet:
200  g tuoreita vadelmia
200  g Valio maustettu rahka sitruunainen lakritsi laktoositon

Unikonsiemen-sitruunalettujen valmistus:

Pese sitruuna ja raasta kuori hienolla raastimella. Purista sitruunan mehu. Sekoita taikinaan kaikki ainekset. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Paista letut voissa kuumalla paistinpannulla. Anna lettujen jäähtyä.

Lettukakun kokoaminen:

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Yhdistä puolet vispikermasta vaniljaisen rahkan kanssa ja puolet lakritsaisen rahkan kanssa. Kokoa kakku levittämällä letun päälle reippaasti vaniljaista rahka-kermavaahtoa. Aseta päälle seuraava lettu ja levitä päälle reippaasti lakritsaista rahka-kermavaahtoa. Jatka näin kunnes kakku on haluamasi korkuinen.
Laita lettukakku jääkaappiin jähmettymään yön yli. Koristele seuraavana päivänä marjoilla ja maustetulla rahkalla sitruunainen lakritsi.

lettukakku resepti

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter