BATAATTIKEITTO

FacebookTwitter

Maku-lehden nettisivuilta löytyy vakuuttava reseptiarkisto erilaisia keittoja. Lähdin tällä bataattikeitolla liikenteeseen. Valmistusaika 20 min + 1 h hauduttelua. Annos on neljälle.

500 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl vettä
2 dl tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa (5 %)
2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
1 kasvisliemikuutio
1 rkl soijakastiketta
1 tl currya
1 rkl oreganoa
mustapippuria
päälle pinjaminsiemeniä

Kuori ja paloittele bataatti, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä vihannekset. Lisää tomaattimurska, vesi, soijakastike, liemikuutio sekä mausteet. Anna keiton poreilla hiljalleen noin tunti.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää lopuksi kevytruokakerma ja sitruunamehu. Kuumenna keitto uudelleen ja tarjoile pinjaminsiementen sekä ruisleivän kera.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

KUMMAJAISIA KAMPISSA

6
FacebookTwitter
Kun mainitsin että sinkku-kokkina tulen todennäköisesti harrastamaan kokeilevampaa kokkausta niin mitäs sanotte näistä kummajaisista? Kampin keskuksen K-superkauppaan oli ilmestynyt korikaupalla uutta ja erilaista juurestentapaista materiaalia.


Ylhäällä vasemmalla: Eddo juures 3,19 € / kg
Ylhäällä oikealla: Galanga juures 18,95 / kg
Alhaalla vasemmalla: Jamssi 3,20 € / kg
Alhaalla oikealla: Maniokki (Cassova) 2,99 € / kg


Eddo on tropiikin vastine perunalle. Karvaisesta ulkomuodostaan huolimatta tätä tärkkelyskasvia käytetään kuten perunaa; se kuoritaan ja voidaan paistaa tai keittää. Raakana saattaa olla jopa myrkyllinen. Pitää miettiä miten hauskan karvaisen ulkokuoren saisi hyödynnettyä esillepanossa ilman myrkyttymisen vaaraa…


Suomuiset Salakit 15,90 €/kg. Salakit, lempinimeltään “käärmeen munat” ovat arvostettu hedelmä kaukoidässä. Hedelmä kuoritaan veitsellä suomujen suuntaisesti. Voidaan syödä sellaisenaan tai jälkiruuissa. Nämä kuulemma menevät huonoksi nopeasti ja pehmeä hedelmä on jo pilalla. Kuvien ottamisesta oli jo muutama päivä kun kävin uudestaan K-supermarketissa kirjoittamassa muistiinpanoja. Varsinkin Salakit näyttivät jo hieman epäilyttäviltä tietäen että ne menevät nopeasti huonoksi. Kannattaa siis rutistella hyvin ennen ostamista.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

PIRISTÄVÄN KELTAINEN LOHISOPPA

1
FacebookTwitter

Keskiviikkona iski soppahimo. Kaupassa muistelin työkaverin fiilistelyjä saunanjälkeisestä kalakeitosta ja resepti oli selvä. Keitto saa hauskan kellertävän värinsä kurkumasta. Annoksesta riittää 3-4 hengelle ja soppa valmistuu n. 40 minuutissa.

4 pientä perunaa
1 pussi pakastevihanneksia
200 g kirjolohta paloina
n. 1 l vettä
n. 2 dl maitoa
1 kalaliemikuutio

Mausta esim:
suolaa
pippuria
kurkumaa
kauppahallista ostettua kalamaustesekoitusta
Äidiltä saatuja outoja kuivia lehtiä

Keitä kuorittuja ja pilkottuja perunoita kunnes ne pehmenevät. Lisää pakastevihannekset ja paloiteltu lohifile. Joni oli vienyt mukanaan myös fileerausveitsen joten jouduin laittamaan kalan nahkoineen keittoon. Ne tosin irtosivat paloista helposti kalan kypsyessä. Lisää keittoon “loraus tai desi tai kaksi” maitoa ja mausta. Jos sinulla ei ole valmista kalamausteseosta, saman asian ajaa varmasti sitruunapippuri, tilli, mustapippuri…Äidiltä saaduista kuivatuista yrteistä ei ole tarkempaa tietoa mitä ovat mutta hyvin keittoon sopivat 🙂

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

VAPPUAATON SAFKA

FacebookTwitter

SAFKA
Mikä? Suomalaista gastronomiaa vaaliva tasokas ravintola
Missä? Vironkatu 8, Kruununhaka Helsinki
Koska? Lounas ti-pe 12-14, illallinen ti-la klo 18 alkaen
Pääseekö? 09 1357 287Kuka? Pariskuntia illallistamassa sivistyneesti
Apua! Mitä päälle? Juhlavat, mutta mutkattomat
Erikoista? Chaine des Rotisseurs-kilvet 2003 www.rotisseurs.info
Nettisivut

Vappuaatto aloitettiin kuohuvalla Espan penkillä ihmismassojen valuessa katsomaan Mantan lakitusta. Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut (6,99 €) oli onnistunut aloitus juhlalliselle päivälle. 0,375 l pullosta riitti aperatiivit sopivasti kahdelle. Juoma ei ollut liian hapokasta ja rentoutti tunnelmaa sopivasti.

Pöytä oli varattu vasta vappuaaton aamuna vaikka oletimme että pöytää on enää viimetingassa mahdoton järjestää. Saapuessamme kauniiseen Kruununhaan kaupunginosaan ja ravintola Safkaan, asiakkaita oli vain muutamassa pöydässä. Emme pistäneet pahaksemme vappuhulinan keskelle piilotettua paratiisia. Vappumenusta (39 €) löytyi muutama vaihtoehto alkupalalle, pääruoalle ja jälkiruoalle:

Safkan perinteinen kalalautanen
Marinoituja varhaisvihanneksia
***
Siikaa tyrnikastikkeella
Hirvimakkaraa ja kirkasta perunasalaattia
Poronfilettä ja puolukkakastiketta
***
Gingerale päärynöitä ja vappumunkki
Valkosuklaamoussea ja champagne-appelsiinivaahtoa


Safkan perinteisellä kalalautasella tarjoiltiin lohta, sinappisilliä ja suussa sulavaa kraavisiikaa.


Poronfilee nostatti tunteet pintaan ja sai vuolaita kehuja molemmilta.


Jälkiruoan kohdalla lähdimme jo eri teille. Jenni oli haaveillut vappumunkista ja sitä myös sai päärynän ja vaniljavaahdon kera. Munkin kylkeen hörpittiin kahvi kuumennetulla maidolla.


Valkosuklaamoussen esillepano herätti keskustelu ja seuralainen olisi mieluiten nähnyt moussen ylöspäin nousevana töyhtönä kuin lautaseen läästrättynä kauhasulla. Tämä mitätön yksityiskohta lieneekin ainoa kritiikka illasta. Palvelu oli kohteliasta ja asiantuntevaa, ruoka loistavaa ja ilta vasta alussa.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter