PIRISTÄVÄN KELTAINEN LOHISOPPA

1
FacebookTwitter

Keskiviikkona iski soppahimo. Kaupassa muistelin työkaverin fiilistelyjä saunanjälkeisestä kalakeitosta ja resepti oli selvä. Keitto saa hauskan kellertävän värinsä kurkumasta. Annoksesta riittää 3-4 hengelle ja soppa valmistuu n. 40 minuutissa.

4 pientä perunaa
1 pussi pakastevihanneksia
200 g kirjolohta paloina
n. 1 l vettä
n. 2 dl maitoa
1 kalaliemikuutio

Mausta esim:
suolaa
pippuria
kurkumaa
kauppahallista ostettua kalamaustesekoitusta
Äidiltä saatuja outoja kuivia lehtiä

Keitä kuorittuja ja pilkottuja perunoita kunnes ne pehmenevät. Lisää pakastevihannekset ja paloiteltu lohifile. Joni oli vienyt mukanaan myös fileerausveitsen joten jouduin laittamaan kalan nahkoineen keittoon. Ne tosin irtosivat paloista helposti kalan kypsyessä. Lisää keittoon “loraus tai desi tai kaksi” maitoa ja mausta. Jos sinulla ei ole valmista kalamausteseosta, saman asian ajaa varmasti sitruunapippuri, tilli, mustapippuri…Äidiltä saaduista kuivatuista yrteistä ei ole tarkempaa tietoa mitä ovat mutta hyvin keittoon sopivat 🙂

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

VAPPUAATON SAFKA

FacebookTwitter

SAFKA
Mikä? Suomalaista gastronomiaa vaaliva tasokas ravintola
Missä? Vironkatu 8, Kruununhaka Helsinki
Koska? Lounas ti-pe 12-14, illallinen ti-la klo 18 alkaen
Pääseekö? 09 1357 287Kuka? Pariskuntia illallistamassa sivistyneesti
Apua! Mitä päälle? Juhlavat, mutta mutkattomat
Erikoista? Chaine des Rotisseurs-kilvet 2003 www.rotisseurs.info
Nettisivut

Vappuaatto aloitettiin kuohuvalla Espan penkillä ihmismassojen valuessa katsomaan Mantan lakitusta. Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut (6,99 €) oli onnistunut aloitus juhlalliselle päivälle. 0,375 l pullosta riitti aperatiivit sopivasti kahdelle. Juoma ei ollut liian hapokasta ja rentoutti tunnelmaa sopivasti.

Pöytä oli varattu vasta vappuaaton aamuna vaikka oletimme että pöytää on enää viimetingassa mahdoton järjestää. Saapuessamme kauniiseen Kruununhaan kaupunginosaan ja ravintola Safkaan, asiakkaita oli vain muutamassa pöydässä. Emme pistäneet pahaksemme vappuhulinan keskelle piilotettua paratiisia. Vappumenusta (39 €) löytyi muutama vaihtoehto alkupalalle, pääruoalle ja jälkiruoalle:

Safkan perinteinen kalalautanen
Marinoituja varhaisvihanneksia
***
Siikaa tyrnikastikkeella
Hirvimakkaraa ja kirkasta perunasalaattia
Poronfilettä ja puolukkakastiketta
***
Gingerale päärynöitä ja vappumunkki
Valkosuklaamoussea ja champagne-appelsiinivaahtoa


Safkan perinteisellä kalalautasella tarjoiltiin lohta, sinappisilliä ja suussa sulavaa kraavisiikaa.


Poronfilee nostatti tunteet pintaan ja sai vuolaita kehuja molemmilta.


Jälkiruoan kohdalla lähdimme jo eri teille. Jenni oli haaveillut vappumunkista ja sitä myös sai päärynän ja vaniljavaahdon kera. Munkin kylkeen hörpittiin kahvi kuumennetulla maidolla.


Valkosuklaamoussen esillepano herätti keskustelu ja seuralainen olisi mieluiten nähnyt moussen ylöspäin nousevana töyhtönä kuin lautaseen läästrättynä kauhasulla. Tämä mitätön yksityiskohta lieneekin ainoa kritiikka illasta. Palvelu oli kohteliasta ja asiantuntevaa, ruoka loistavaa ja ilta vasta alussa.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

TÄYTETYT CANNELONIT

5
FacebookTwitter

Haparoiden sinkku-Jenni ottaa ensiaskeleita keittiössä. Ajatuksena oli tehdä peruslasagnea mutta kaupassa mieli muuttui bongattuani canneloni-pastat. Annoksesta riittää 3 hengelle, vaikka syöjiä olikin vain yksi 😉 Jäljelle jääneet cannelonit otin vappuaaton lounaaksi töihin.

12 kpl Canneloni pastaa
400 g naudan paistijauhelihaa (10 %)
1 punasipuli
1 rkl öljyä
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 dl ruokakermaa (15 %)
1 dl kevyt emmantal raastetta
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa
pippuria
Mausta jauheliha: paprika, curry, chili, oregano…

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Kuullota sipulit tilkassa öljyä ja paista jauheliha. Jauhelihan voi maustaa oman maun mukaan. Käytin kuorrutteessa yrttimaustettua tomaattimurskaa jolloin lihan maustamisen kanssa ei kannata vetää överiksi. Lusikoi ja piperrä täyte canneloneihin. Muutamaa cannelonia myöhemmin helpoin tekniikka löytyi: ota täytettä pikkulusikkaan ja työnnä canneloni lusikkaan kiinni jolloin täyte uppoaa sen sisuksiin. Cannelonit asetellaan söpösti riviin vuokaan ja päälle kaadetaan kuorrutus. Kuorrutus valmistuu helposti: sekoitetaan tomaattimurska, ruokakerma, juustoraaste ja silputtu basilika. Joukkoon voi rouhia hieman suolaa ja pippuria. Komeus uuniin 20-30 minuutiksi.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

MUUTOKSEN TUULET: RUOKATALOUDEN KAHTIA JAKO

5
FacebookTwitter

Liemessä blogi on saanut alkunsa Jennin ja Jonin yhteisestä rakkaasta harrastuksesta: ruuanlaitosta. Tapahtuipa suhteessamme mitä tahansa, yksi asia pysyi samana: joka päivä oli syötävä vaikka taivas kaatuisi niskaan. Niinpä nytkin kun ruokataloutemme jakautuu kahtia ja erkanemme omille teillemme, Liemessä-blogi jatkaa Jennin hostaamana.

Vakiokävijät ovat varmasti huomanneet että lähiaikoina kokkailut ovat jääneet vähemmälle. Kriisiaikoina emme ole jaksaneet myöskään tehdä ruokaa samalla intohimolla ja ruokahalukin notkahti hetkeksi. Hermoja koetelleet tekniset hankaluudet on korjattu ja koko Liemessä-blogin “hallinto” siirretty Jennin koneelle. Nähtäväksi jää kuinka otan homman haltuun ja mitä muutoksia blogiin tulee.

Mitä tämä sitten voisi tarkoittaa Liemessä-blogille? Vähemmän parisuhdeironiaa, pienempiä annoksia, enemmän ravintolailtoja ja illanistujaisia? Ehkä. Perusidea pysyy kuitenkin samana ja teen edelleen kevyitä ja helppoja ruokia, nyt vain sinkkunaisen näkökulmasta. Keittiö saattaa muuttua myös hieman kokeilevammaksi sillä hetkeen ei tarvitse miellyttää ketään muita eikä pelätä epäonnistumisia kun illallisseurana on ainoastaan oma napa.

Haluan vielä kiittää Jonia yhteisistä kokkaushetkistä jotka olivat hyvin tärkeä osa suhdettamme ja panoksestasi Liemessä-blogiin.

– Jenni

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter