27.03.2007

TORTELLINIT TOMAATTIKASTIKKEELLA

Nopeasti valmistuva lounas syntyy valmis tortellineista ja tomaattikastikkeesta. Paketti per naama oli ehkä vähän ylimitoitettu annoskoko, joten tämä ohje riittänee kolmelle hengelle. Valmistusaika vaivaiset 10 min.

2 pkt täytettyjä tortellineja (Pirkka)
1 prk tomaattimurskaa
tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
oreganoa
suolaa
pippuria

Lämmitä öljy pannulla ja lisää siipaloidut valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet. Hauduttele seosta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tortellinit keitetään suolalla maustetussa vedessä nopeasti; vaivaiset 3 minuuttia! Tortellineissa oli muistaakseni artisokka / aurinkokuivattutomaatti – täyte ja kanatäyte. Tosin täytteitä oli vaikea edes erottaa toisistaan joten tomaattikastike antaa ruoalle runsaimman maun.

24.03.2007

RISKAABELIA PELIÄ: KÄÄRÖT KATKARAPU JA KINKKUTÄYTTEELLÄ

Jos ruoanlaitosta kirjoitettaisiin 10 käskyä, yksi käskyistä kuuluisi näin: älä ikinä, missään olosuhteissa, tarjoile vieraille ruokaa jota et ole tehnyt aikaisemmin. En tiedä missä mielentilassa keksimme päivää ennen sukulaisjuhlia että piperrämme 100 kpl filo-taikina kääröjä katkarapu ja kinkkutäytteellä. No tai tiedetään, Tammen keittokirjasta. Juhlapäivän aamuna suurin osa järjestelyille varatusta ajasta kului näihin kääryleisiin, yhteensä 2,5 tuntia. Ei suositella meidän kaltaisille aloittelijoille.

50 kpl katkarapukääröjä

1 paketti Filo taikinalevyjä
400 g katkarapuja
tuoretta ruohosipulisilppua
1 prk creme fraiche (15 %)
sitruunamehua
pippuria
kananmunaa “liimaamiseen”

50 kpl kinkkukääröjä

1 paketti Filo taikinalevyjä
400 g kinkkukuutioita
2 pkt savuporo Koskenlaskijaa
kananmunaa “liimaamiseen”

Muistimme kultaisen säännön hyvinkin nopeasti. Jouduimme viilaamaan strategiaamme useasti ja tuotekehittely tapahtui matkan varrella. Hyvinkin riskiä peliä kun vieraiden saapumiseen oli aikaa vain muutama tunti. Heti kättelyssä voi kertoa että katkarapu täyte tuollaisenaan ei ollut mikään huge succee ja kinkkutäyte peittoaa sen mennen tullen. Mutta aloitetaan alusta.

Filo-taikinaa löytyi ainakin K-supermarketista, tarkempaa tietoa ei ole kuinka yleisesti sitä tapaa pakastealtaista. Sulata taikinaa pakkauksessa pari tuntia. Me sulatimme varmuudeksi yön yli jääkaapissa. Leikkaa ohuempaakin ohuemmista taikinalevyistä suorakulmion muotoisia paloja, n. 15 cm * 20 cm. Tämäkin vaati aika monta epäonnistunutta Filo-palaa mytyssä tiskipöydällä ennen kuin löysimme optimaalisen koon ja muodon. Ajattelimme tehdä toisesta täytteestä nyyttejä Dumplin-style ja toisesta kääröjä. Kiva ajatus, eikö totta? Älä edes ajattele tekeväsi nyyttejä. Se vasta pipertämistä olikin ja nyytit halkesivat ennen kuin ne edes saavuttivat uunipeltiä. Asettele täyte taikinapalaselle. Liimana toimii rikottu kananmuna jota sivellään hieman reunoille. Taita taikina ensin sivuilta ja rullaa sitten koko matkalta. Lopuksi kääröt sivellään kananmunalla jotta ne saisivat edes vähän väriä. Kuvassa taustalla näkyy muutama käärö joista jätimme kananmunan kokonaan pois allergian takia. Ne erottuivat hyvin vaaleasta ulkokuoresta. Paista kääröjä 180-200 asteessa n. 10-15 min riippuen täytteestä.

Kinkkutäyte oli oma keksintömme ja paljon parempi (tietty) kuin kirjan katkarapuehdotus. Omia täytteitä voi siis keksiä, parhaiten toimii ehkä kuivemmat täytteet ja jättää creme fraichit sun muut pois. Toisena vinkkinä voisi mainita sen että taikinaa pitää kääriä tarpeeksi jotta täyte ei kuulla kääröstä läpi. Tämän takia suorakulmio on paras muoto taikinapalalle. Kolmentena vinkkinä: don’t try this at home!

21.03.2007

PAINONVARTIJAN KATKARAPUCURRY

Jenni selaili kampaajatuolissa Painonvartijat-lehteä ja mieleen jäi hämärästi katkarapucurry-ohje. Ehkä ohje pisti silmään sen takia että pakastimesta pitäisi tuhota juhlista jääneitä pakastekatkarapuja. Toisekseen Aleksi 13:ista Shopbailut olivat vastustamattomat ja kotiintuloaika venyi lähelle ilta yhdeksää. Ruoka valmistui onneksi puolessa tunnissa.

200 g katkarapuja
2 sipulia
3 jalopenoa viipaloituna
2 dl paseerattua tomaattisosetta
1 bulgarian jugurtti
pala inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 rkl currytahnaa
1 rkl kalakastiketta
tuoretta persiljasilppua
Muut mausteet: Cayanne, juustokumina, Garam Masala

Riisi oli sekoitus villi- ja kokojyväriisiä.

Kuullota öljyssä raastettua inkivääriä, valkosipuli siipaleita ja pilkottuja sipuleita. Lisää paseerattu tomaattisose, jalopenot ja muut mausteet. Anna hautua 5 min miedolla lämmöllä. Soseuta karkeasti tehosekoittimella, lämmitä uudelleen ja lisää jugurtti sekä katkaravut. Älä hauduttele liian pitkään jotteivät katkikset kuivu. Riisi kumottiin lautaselle kahvikupista. Temppu vie 2 sekunttiä enemmän aikaa, mutta annos on heti mielenkiintoisempi. Päälle tuoretta persiljasilppua.

19.03.2007

MEHUKAS BROWNIE SAKSANPÄHKINÄLLÄ

Teimme ystäväpariskunnalta bongattuja Brownieseja viime sunnuntaisiin sukulaisjuhliin. Emme ole noteerattuja jauhopeukaloita, joten kakun leipominen ulkoistettiin konditorialle. Browniesit onnistuivat kuitenkin hyvin ja reseptin peräänkin kyseltiin mitä voi aina pitää onnistumisen merkkinä. 35 juhlavieraalle teimme nelinkertaisen ohjeen, joskin leivonnaisia jäi vähän yli.

100 g margariinia
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
1,5 tl vaniliinisokeria
ripaus suolaa
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 g taloussuklaata
murskattua saksapähkinää

Sulata ja jäähdytä rasva. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kaikki kuivat aineet ja lisää kananmuna-sokeri vaahdon sekaan. Suklaa kannattaa sulattaa vesihauteessa estääksesi pohjaanpalamisen. Viimeiseksi sekoitetaan rasva ja suklaa joukkoon. Paistoaika 15 min 225 asteessa. Paistoimme osan browniesta uunipellin päällä, osan uunivuoassa. Uunipellin päältä on kyllä paljon helpompi leikata paloja tarjoiltavaksi. Päälle voi ripotella hieman tomusokeria tai kaakaojauhetta viimeistelyksi.

edellinen 1 … 241 242 243 244 245 246 247 … 271 seuraava