SOUVLAKI – KREIKKALAISET LAMMASVARTAAT

2
FacebookTwitter
souvlaki lammasvartaat

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ, VALIO JA ASENNEMEDIA

Ravintolassa tiedän mitä Nirso tilaa  jo ennen kun se on nostanut katseensa ruokalistaan. Alkupalaksi tartar, pääruoaksi lammasta ja jälkiruoaksi tiramisu. Kymmenen yhteisen vuoden aikana oppii toisesta kaikenlaista. Ainakin on käynyt selväksi, että mieheni rakastaa lammasta. Nurkan takana vaaniva pääsiäinen on lampaan ystävän juhlaa,  joskin syömme lammasta säännöllisesti ympäri vuoden. Talvinen lihapata vaan vaihtuu nyt  keväällä nopeampaan ja raikkaampaan reseptiin. Kreikkalaiset lammasvartaat eli souvlaki saa kenet tahansa käännytettyä lampaan ystäväksi. Lampaan paahtopaisti marinoidaan sitruuna-kreikkalainen jogurtti-savupaprika marinadilla, lihat tikunnokkaan ja uuniin. Vartaista tuli uunissakin ihan älyttömän hyviä, en voi edes kuvitella mitä grillaus tekisi. Suomen kesä on lyhyt, joten toisaalta miksi ei laittaa grilliä kuumaksi jo nyt pääsiäisenä? Kreikkalaisen pääsiäislampaan kaveriksi sopii pirteän keltainen kurkumalla värjätty sitruunariisi ja kokonaisuuden raikastaa avokado-tsatsiki . Huomasin juuri, että Ilona Valion koekeittiöltä oli samanaikaisesti kehittänyt pelottavan samalta kuulostavan reseptin pääsiäiseen. Myös Ilona lorautti kurkumarisottoon uutta Valio ruokakermaa & rahkaa  ja maustoi sen kurkumalla sekä sitruunalla. Great minds think alike!

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

VEITSIKOULU – LAMMASPITA JA ANANASLASSI

4
FacebookTwitter

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ, FISKARS JA ASENNEMEDIA

Sain korvanappiini shokkitiedon: mitä amatöörimpi, sitä parempi olisi käyttää erilaisia veitsityyppejä kokkaamiseen. Ammattilainen pärjää usein jopa yhdellä tai kahdella veitsellä. No just. Jotenkin kun ajattelin että tässä pääsisi loistamaan kun veitsitukissani on veitsiä joka sormelle. Ehdottomasti eniten käyttämäni veitsi on iso vahvateräinen ns. kokkiveitsi, jota käytän niin lihojen leikkaamiseen, vihannesten pilkkomiseen kuin yrttisen hienontamiseen. Kuorimiseen ja tarkempaan työskentelyyn käytän joko vihannesveistä tai pienempää juuresveistä ja leivän leikkaamiseen sahalaitaista leipäveistä. Kävin pienimuotoisen tee-se-itse veitsikoulun valmistamalla lammaspitaa ja ananaslassia. Testissäni oli kaunis Fiskars Norr-veitsisarja. Ihastuin norjalaisesta vaahterasta valmistettuun veitsisarjaan siinä määrin, että haluaisin nostaa ne veitsitukista keittiön seinälle säilytykseen. Totea veitsien kauneus ja monipuolisuus itse alla olevalta Liemessä veitsikoulu-videolta, jossa mm.  räpellän leikkaan mangon ja ananaksen oikeaoppisesti.

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter