MINTTUPESTOPASTA

2
FacebookTwitter

“Siis mitä sä oot tehny tolle pastalle? Tuoksu oikein tulvahti kun avasi kattilan kannen. Tosi freesi. Pastakin keitetty täydellisen al dente. Ihan pro pasta”Nirso

Viattoman näköinen minttupestopasta pääsi yllättämään Nirson makunystyrät. Yksinkertaistaminen puhuttelee minua juuri nyt. Inspiraatio ruoan yksinkertaistamiselle ja tälle minttupestopastalle tuli luettuani Saku Tuomisen Kaikki Mitä Olen Oppinut Hyvästä Ruoasta -kirjan. Vähemmän on enemmän -ajatus kantaa läpi kirjan. Saku keskittyy ruoanlaitossa ensiluokkaisiin raaka-aineisiin ja kirjan sivuilta voi lukea tiettyä tinkimättömyyttä ruokaa kohtaan. Tammikuussa sydäntalvella mielikuvitus saa tietysti olla hieman vilkkaampi yrittäessä metsästää niitä laadukkaita raaka-aineita pohjois-Helsingin lähiössä. Kirjan tarkoitus on toimiakin enemmänkin inspiraationa kuin pilkuntarkkana reseptikirjana.

Olin ostanut pussillisen sesongissa olevia sitruunoita tietämättä mihin ne lopulta päätyisivät. Muistelin Sakun tekevän usein sitruunapestopastaa itsetehdystä pestosta, johon sujahtaisi helposti pari sitruunaa. Kaupassa basilika oli loppu. Ei olla Sakun huudeilla pohjois-Italiassa eikä Viiskulmassa, ei. Heitin ostoskorin pohjalle tuuhean puskan Järvikylän vahvaa minttua, mikä osoittautui koko reseptin oleellisimmaksi ainesosaksi. Parmigiano Reggiano-hylly ammoitti sekin tyhjyyttään, joten peston parmesaani vaihtui edullisempaan, mutta silti maukkaaseen Grana Padanoon.

Minttupestopasta

4 hlö

Minttupesto:
1 dl oliiviöljyä
2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
2 valkosipulinkynttä
1/2 tuoretta vahvaa minttua (Järvikylä)
70 g raastettua parmesaania
1 tl hunajaa
sormisuolaa
pippuria

400 g fusillipastaa (esim. Rummo)

Survo kaikki minttupeston ainekset sauvasekoittimella. Keitä pasta al denteksi eli napakaksi. Sekoita minttupesto pastan joukkoon. Tarkista suola. Tarjoile parmesaanin ja tuoreiden mintun lehtien kera.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Brunssikirja – Brunch all day
– tilattavissa Adlibris verkkokaupassa!

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

AITO ITALIALAINEN RAGU ALLA BOLOGNESE

16
FacebookTwitter

Jauhelihakastike 2.0 – aito ragù alla bolognese niinkuin italialaismammat sen tekevät! Ragu resepti on tuliaiseni teille Italian matkalta ja La Mia Bologna-pastakurssilta. Kaikkien jauhelihakastikkeiden äidin juuret ovat syvällä Bolognassa, Italiassa. Tarinan mukaan ragu sai tutumman nimensä pasta bolognese kun amerikkalaiset nimesivät bolognalaisten siirtolaisten mukanaan tuoman pastaruoan. Voin kertoa, että söin matkan aikana äärimmäisen monta ragua, mutta parashan löytyi kun itse teki ja nyt jaan salaisuuden parhaaseen jauhelihakastikkeeseen, jota olen koskaan syönyt.



lue lisää
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

PASTA PUTTANESCA

FacebookTwitter

Tämä tuhma pasta on täydellistä perjantaipastaa ja treffiruokaa! Suolainen ja tulisen kipakka pasta puttanesca on suomeksi niinkin houkutteleva nimeltään kuin huorapasta. Taru kertoo, että puttanesca syntyi napolin rähjäisissä ilotyttökortteleissa, kun piti keksiä ruoka jota ilotytöt voisivat nopeasti ja edullisesti valmistaa kiireisen työn lomassa. Vähemmän raflaavan tarinan mukaan pasta puttanesca syntyi Napolin edustalla Ischian saarella, missä kokki oli raaka-aineiden jo loputtua hädissään hutaissut tämän “roskapastan”.



lue lisää
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

PASTAMATKA ITALIAAN

2
FacebookTwitter

Kaupallinen yhteistyö Finnair

Viime kesän pizzamatkastamme syttyi kipinä pastamatkasta Italiaan. Pastamatkan tavoite oli sukeltaa autenttisen italialaisen pastan maailmaan,  syödä napa täyteen maailman parhaita pastaruokia ja oppia tekemään parempaa pastaa. Matkan jälkeen pasta ei ole enää entisensä. Finnair lentää useampaan kohteeseen Italiassa, esimerkiksi pizzapääkaupunkeihin Roomaan ja Napoliin. Tällä kertaa suunnittelin reitin kulkemaan suoralla lennolla Milanoon ja autolla Modenan kautta Bolognaan. Tässä vinkit herkulliseen Italian matkaan!



lue lisää
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter