Talvilomaviikon pelastaja! Tai minkä tahansa viikon pelastaja lapsiperheessä. Lämmittävä meksikolainen papukeitto on oma go-to ruoka kun pitää saada suunmukaista ruokaa muksuille, paljon ja useammaksi päiväksi. Keitto kestää hyvin lämmittämistä. En tiedä tekeekö chili, nachot ja maissi aidon meksikolaisen papukeiton, mutta kuulostaa hauskemmalta!
Yhdellä chilillä tulisuutta tuskin huomaa ja papukeiton kanssa tarjoiltava smetana pehmentää senkin vähän. Eli mausta oman ja muksujen maun mukaan. Mulla on aina kuivattuja chipotle chilejä maustekaapissa, joten nakkasin vielä sellaisen sekaan tuomaan savuisuutta ja intensiivisempää makua. Meksikolainen papukeitto toimii myös kasvisversiona jättämällä luomujauheliha pois ja lisäämällä yhden papupurkin lisää.
Meksikolainen papukeitto
oliiviöljyä
sipuli
4 valkosipulinkynttä
punainen chili
3 rkl tomaattipyrettä
400 g luomujauhelihaa
1 rs kirsikkatomaatteja
1 pieni bataatti
2 prk tomaattimurskaa
kasvislientä
1 tlk kidney papuja
1 tlk maissia
(kuivattu savustettu chipotle chili)
tarjoiluun:
smetanaa
chiliä
korianteria
nachoja
Poista chilin siemenet. Kuullota pienityt sipulit, valkosipulit ja chili. Lisää tomaattipyree ja sekoittele. Lisää pieneksi kuutioitu bataatti ja kirsikkatomaatit ja anna paistua hetki.
Kaada joukkoon tomaattimurska ja kasvislientä noin 3 dl tai sen verran, että koostumus on keittomainen. Lisää chipotle kokonaisena. Anna porista 30 minuuttia. Lisää kidneypavut ja maissi ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.
Hei, missä vaiheessa lisäisit jauhelihan?
Tämä resepti on ikäänkuin jäänyt kesken. Paistoin jauhelihna erikseen jä lisäsin kuulottuneiden sipuleiden joukkoon.
Lisäksi tuo resepti kaipaa sitä Meksikoakin vähän eli 1,5 tl jeeraa ja 1,5 tl savupaprikaa. Jos käyttää Chipotlea, vain 1 tl savupaprikaa, kannattaa jättää tuore chili vain keiton koristeeksi/lisätulisuudeksi. Tällöin kaksi Chipotlea samassa yhteydessä kun lisää tom.murskan. Smetana korvataan ranskankermalla.