Kaupallinen yhteistyö Ruka-Kuusamo Matkailu
Ruka-Kuusamon aktiivilomalla nälkä oli aina vieraanamme. Mökkiruoka maistui taas ja tällä kertaa mökkikeittiöstä nousi Ruka wrap savumuikkutahnalla, ohrarieskalla, pehmitetyllä lehtikaalilla ja pikapikkelöidyillä porkkanoilla. Paikallisista raaka-aineista tottakai! Vierailimme Riipisen myymälässä, jossa minua henkilökohtaisesti kiinnosti euron munkkeja enemmän Riipisen savumuikut. Olen hieman ruotokammoinen, joten jännitin säilykemuikkuja etukäteen. Onneksi turhaan. Savumuikut olivat täysin pehmeitä eikä niissä tuntunut ruodon ruotoa. Niitä voi napostella sellaisenaan. Maku oli myös tosi miellyttävän pehmeä, sopivan savuinen ja näistä tuli uusi lemppari!
Toinen paikallinen foodien pyhiinvaelluskohde on Petäjälammen Herkun myymälä ja maankuulu Kuusamon ohrarieska. Ohrarieskat saatetaan kuulemma myydä nopeasti loppuun viikonloppuisin paikallisista ruokakaupoista, mutta onnistuimme napata niitä muutaman. Yhdestä Ruka wrapistä riittää kevyeksi lounaaksi kahdelle tai nälkäisemmät varaavat oman.
Nappaa myös resepti oluessa haudutettuun Kuusamon poropataan,
joka valmistuu lähes itsekseen uunissa!
Ruka wrap savumuikkutahnalla
2 kpl (2-4 hlö)
Savumuikkutahna:
1 prk Riipisen savustettua muikkua öljykastikkeessa
1 prk ranskankermaa
sitruunan kuori raastettuna
1/2 sitruunan mehu
mustapippuria
nippu tuoretta tilliä pienittynä
pehmitetty lehtikaali:
100 g lehtikaalia
1 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
pikapikkelöity porkkana:
2 porkkanaa
1 dl valmista pikkelöintilientä esim. Rajamäen
2 Petäjälammen Herkun ohrarieskaa
Hakkeloi savumuikut veitsellä. Sekoita kaikki tahnan ainekset.
Lehtikaali kannattaa pehmittää jollain hapolla ja suolalla. Poista lehtikaaleista ruodit ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Laita kulhoon lehtikaalit, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Hiero ainekset huolellisesti lehtikaaleihin ja puristele niitä. Lehtikaalien rakenne pehmenee.
Siivuta pitkittäåin porkkanoista suiroja kuorimaveitsellä. Laita porkkanasuirot pikkelöintiliemeen ja anna pikkelöityä vähintään 15 minuuttia kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
Lämmitä ohrarieskaa hieman mikrossa. Laita päälle lehtikaalia, savumuikkutahnaa, kokonaisia Riipisen savumuikkuja, rullattuja porkkanoita ja tilliä. Halutessasi taita rieska ja jaa puoliksi veitsellä. Puolikas annos riittää kevyeksi lounaaksi.
