UUNIJUURES-LINSSISALAATTI

Uunijuures-linssisalaatti I Uunijuurekset I Linssi I Salaatti I Ohje I Resepti I Kasvisruoka I Sesonkiruoka I Kevyt I Kasvisruoka I Seasonal food I Lentil I Roasted vegetables I Salad I Food photography

Tammikuussa kotimaisten sesonkikasvisten syöminen on helppoa kun lista on mukavan kompakti. Kaalinpäiden, perunoiden ja punajuurien lisäksi olen järsinyt erikoisempia juureksia: raitajuurta, keltajuurta ja värikkäitä porkkanoita. Uunijuurekset ovat usein ratkaisu kun jääkaapissa ei muka ole mitään syötävää. Heitän pellille kaikki vihanneslootasta löytyvät juurekset. Päälle loraus öljyä, ripaus suolaa ja juureksista riippuen töräys hunajaa. Porkkanat ovat luonnollisesti niin makeita, että niiden kanssa hunajaa en edes kaivannut. Loihdin lämpimistä uunijuureksista ja proteiinirikkaista vihreistä linsseistä ruokaisan lounassalaatin. Linssisalaatti haarukoitiin simppelin jogurttikastikkeen kera.

Uunijuures-linssisalaatti I Uunijuurekset I Linssi I Salaatti I Ohje I Resepti I Kasvisruoka I Sesonkiruoka I Kevyt I Kasvisruoka I Seasonal food I Lentil I Roasted vegetables I Salad I Food photography

Uunijuures-linssisalaatti resepti

Uunijuurekset:

3 punajuurta
2 keltajuurta
2 raitajuurta
4 kpl värikkäitä porkkanoita
1 rkl oliiviöljyä
suolaa

Pilko juurekset ja levitä uuninpellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paista 200-asteessa 20-30 min.

Vihreät linssit:

1 l vettä
2 dl vihreitä linssejä
ripaus suolaa
1 rkl oliiviöljyä
nippu silputtua tilliä

Keitä linssejä 20-30 min tai ohjeen mukaan. Mausta suolalla, oliiviöljyllä ja tillillä.

Jogurttikastike:
2 dl turkkilaista luomu jogurttia
1 luomu sitruunan kuori raastettuna
1/2 luomu sitruunan mehu

Sekoita ainekset.

Uunijuures-linssisalaatti I Uunijuurekset I Linssi I Salaatti I Ohje I Resepti I Kasvisruoka I Sesonkiruoka I Kevyt I Kasvisruoka I Seasonal food I Lentil I Roasted vegetables I Salad I Food photography

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Nordic vibes @nordicfoodtales

Arkistojen kätköistä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *