BATAATTICURRY

Nyt kun pöly on laskeutunut, uskaltanen taas lausua ääneen k-sanan. Keräämäni kotivara on ollut ahkerassa käytössä ja harventanut kauppareissuja. Käymme edelleen kaupassa ostamassa etenkin tuoretuotteita, mutta pyrimme silloinkin ostamaan kerralla enemmän. Ruokaa kuluu aivan uskomattomia määriä ja kaikki ruoka lähtee omasta kauhastani. Pohjois-Helsingin lähiössä voin vain haaveilla Woltatusta ruoasta ja hipsteriravintoloiden loihtimista take-away brunsseista puhumattakaan huippuravintoloiden kotikynttiläillallisista muualla kuin Instagram feedissäni.

Kotivarajuuresboxin pohjalla pyöri edelleen bataatteja, joista pyöräytin mausteisen kasviscurryn paahdetuilla bataateilla perhelounaaksi, illalliseksi ja taisipa siitä riittää vielä seuraavalle päivälle. Punaiset linssit toivat lisää ruokaisuutta ja proteiinia, mutta eivät ole pakollisia. Sovella myös rohkeasti mausteiden suhteen, mutta tuore inkivääri on must!

Bataatticurry

8 hlö

Paahdetut bataatit:
2 isoa bataattia
oliiviöljyä
mausteita esim.
paprikamaustetta
jauhettua inkivääriä
kanelia
kurkumaa
chilijauhetta
suolaa

1 rkl oliiviöljyä
3 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl punaisia kuivattuja linssejä
2 tlk tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä
1 tlk kookosmaitoa

Tarjoiluun:
basmatiriisiä
korianteria tai minttua

Kuori ja pilko bataatit pieniksi kuutioiksi. Levitä bataatit leivinpaperille vuoratulle uuninpellille, sekoita joukkoon oliiviöljy ja mausteet. Paahda 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kuullota öljyssä sillä välin isossa paistinpannussa tai padassa hienoksi raastettu inkivääri, viipaloidut valkosipulinkynnet ja pienitty sipuli.Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, linssit, kasvisliemi ja kookosmaito. Hauduta 20-30 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon paahdetut bataatit. Voit jättää muutaman paahdetun bataatin annoksien päälle.

Tarjoile basmatiriisin ja esimerkiksi korianterin kera.

Vinkki! Tarkista suolan määrä lopuksi ja lisää tarvittaessa. Bataatit ovat makeita ja kaipaavat suolaa vastapainoksi.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa

7 kommenttia

  1. Elisa 16.04.2020

    Ihanan kuulonen resepti, mutta jäikö siitä osa matkanvarrelle? Kastike-osuus näyttää puuttuvan!

    Vastaa
    • Jenni 16.04.2020

      Kiitos kun huomasit! Ajatus jäänyt johonkin matkan varrelle eli lisäsin tuon kastikeosuuden reseptiin 🙂

      Vastaa
  2. Johanna 16.04.2020

    Minäki mietin että missä kohtaa ne linssit ja kookosmaito laitetaan? Muuten kyllä kuulostaa oikein hyvälle.

    Vastaa
    • Jenni 16.04.2020

      Nyt on päivitetty, kiitos nopeasta huomiosta! “Muutama” keskeytys taas tullut tässä kirjoittaessa lasten kanssa, nyt pitäisi olla ohje oikein 🙂

      Vastaa
  3. Heidi 17.04.2020

    Herkun näköistä ja tohon voisi hyvin piilottaa kaikki nahistuneet vihannekset. Kokeiluun 🙂

    Vastaa
  4. Kiitos! 24.04.2020

    Kaverin kommentti ”en oo syönyt mitään näin hyvää pitkään aikaan” 🙂

    Vastaa
    • Jenni 28.04.2020

      Parasta palautetta, kiitos! 🙂 Ihana kun maistui, molemmille ilmeisesti.

      Vastaa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *