NOKKOSVOHVELIT

Miten päästä eroon rehottavista nokkosista? Syömällä ne. Nokkonen on ravintorikkain Suomessa kasvava hyötykasvi ja ihan ilmaista superfoodia. Nokkosta voi käyttää kuivattuna tai ryöpättynä eli nopeasti keitettynä puuroihin, smoothieen, sämpylöihin ja lettuihin. Kuvittele pinaattilettu, mutta vohvelina ja nokkosella. Nokkosvohvelit! Haaveilin suolaisista, parmesanilla maustetuista nokkosvohveleista lohella, raejuustolla ja villiruohosipulilla. Hanskat käteen ja keräämään.

Au.  Au.  Auuu. Haravoimme Herra Simpukan kanssa Suomenlinnan rantoja villiruohosipulin ja nokkosten perässä.  Nuorimmat eli käyttökelpoisimmat nokkoset löytyivät varjoisammasta paikasta. Auringossa olevat nokkoset olivat jo aloittaneet kukinnan. Heitin nokkoset kiehuvaan veteen isoon kattilaan minuutiksi, siivilöin, hakkeloin pieneksi ja sekoitin taikinaan.

Kesämuutossa muuten selviää mitä ihminen oikeasti keittiössä tarvitsee. Tilaa on niin niukasti, että vain aivan pakolliset tavarat pääsivät muuttokuormaan. Kitchen essentials lista on lyhyt: Chemex kahvinkeitin, terävä Fiskars Norden kokkiveitsi (saatu), valurautapannu, iso kattila, Hario vesikannu ja Wilfan vohvelirauta.  Vohvelirautaa ei tarvitse päivittäin, mutta en pystyisi elämään ilmankaan sitä.  Hyvä päätös. Erittäin hyvä päätös.

Nokkosvohvelit katosivat sitä mukaa kun sain paistettua niitä

Vinkki! Sesongin ulkopuolella käytä nokkosen tilalla pinaattia tai kuivattua nokkosta.

Nokkosvohvelit

8 kpl

1,5 dl ryöpättyä nokkosta
3 dl vehnäjauhoja
2 munaa
2 dl täysmaitoa
2 dl kermaa
50 g raastettua parmesaania
2 rkl voisulaa
ripaus suolaa

Tarjoiluun:
graavilohisiivuja
raejuustoa
ruohosipulia
rouhittua mustapippuria

Poimi mahdollisimman nuoria nokkosia, jotka eivät vielä kuki.  Ryöppää nokkosen keittämällä niitä runsaassa vedessä minuutti.  Valuta nokkosista ylimääräinen vesi siivilässä. Hakkeloi nokkoset veitsellä pieneksi silpuksi.

Sekoita kaikki vohvelitaikinan ainekset. Anna taikinan turvota 30 minuuttia.

Sivele vohvelirautaa kevyesti rypsiöljyllä. Paista vohveleiksi. Tarjoile nokkosvohvelit esimerkiksi graavilohen, raejuuston ja ruohosipulin kera.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa
Nordic vibes @nordicfoodtales
Brunssikirja – Brunch all day – tilattavissa nyt Adlibris verkkokaupassa!