PARAS SAARISTOLAISLEIPÄ

Liemessä Joulukalenteri luukku 13 ✨ Perinteisesti vietämme jouluaaton kotona oman perheen kesken. Joulupäivänä ylensyödään iskän joulupöydässä kaikki perinteiset jouluruoat ja santsataan kolme kertaa. Tapaninpäivänä parkkeeraamme äidin herkkupatojen äärelle. Joulupäivän juhlien emännän tytär tuo aina tuliaisina noutopöytään ”Johannan saaristolaisleipää”. Odotan joka joulu kieli pitkällä, että saan lautaselleni tätä saaristolaisleipää ja pyhää kolminaisuutta: smetanaa, mätiä ja sipulia. Tämä on ehdottomasti paras saaristolaisleipä jota olen maistanut ja leiponut. Ruinasin reseptiä ja Johanna jakoi ohjeensa meidän iloksi!

Mehevyyden salaisuus

Saaristolaisleipä on suosittu ruokalahja. Ei se ole ihmekään, koska näin ihana leipä on lopulta helppo valmistaa. Saaristolaisleivän ainekset vain sekoitetaan kulhossa. Mehevyyden ja maun salaisuus on appelsiinimehussa ja piimässä. Saaristolaisleivän kuuluu olla lähes makeaa. Makeus tulee kaljamaltaista ja siirapista, jota valellaan taikinan lisäksi leivän pintaan paiston aikana. Reseptistä tulee kolmisen leipää. Yhden söimme heti ja pari odottaa joulua pakastimessa. Jos haluat leivän tuoreena joulupöytään, se kannattaa leipoa pari päivää ennen joulua. Saaristolaisleipä vain paranee kun se saa tekeytyä muutaman päivän.

Vinkki! Vegaaninen saaristolaisleipä tulee vaihtamalla piimä appelsiinimehuun. Voitele vuoka rypsiöljyllä.

Paras saaristolaisleipä

2-3 vuokaa

5 dl luomupiimää
5 dl appelsiinimehua
2 ps / 22 g kuivahiivaa tai 60 g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl rouheita kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja
voita  vuokien voiteluun

siirappivesi:
2 rkl vettä
2 rkl tummaa siirappia

Lämmitä nesteet kädenlämpöisiksi mikrossa tai kattilassa. Laita isoon taikinakulhoon nesteet ja hiiva. Sekoita ja anna hiivan liueta hetki. Lisää suola, siirappi, maltaat, leseet ja lopuksi jauhot. Sekoita taikinaksi. Anna taikinan kohota 1 h liinan alla.

Voitele vuoat. Täytä vuoat ¾ taikinalla. Taikina riittää todennäköisesti kolmeen vuokaan, riippuen vuoan koosta. Kohota 30 minuuttia liinan alla.

Paista 175-asteessa uunin alatasolalla 1 h. Sudi saaristolaisleipä siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min. Anna leipien jäähtyä. Saaristolaisleipä vain paranee kun annat sen seistä päivän tai pari jääkaapissa kelmuun käärittynä.

Tip tap! Lisää joulureseptejä!