TÄYDELLINEN HAMPURILAINEN #BURGERGOALS

itsetehty hampurilainen resepti
YHTEISTYÖSSÄ ASENNEMEDIA JA CASTELLO

Olen jahdannut täydellistä hampurilaista maailman katukeittiöistä, ravintoloista ja julkaisimpa hampurilaisreseptejäni ihan kirjaksi asti. Unohtakaa kaikki tähän asti oppimanne ja kuulemanne. Castello heitti tälle fanaattiselle burgerifriikille haasteen luoda premium hampurilainen. Kaikki kokemani ja kauhan varressa oppimani tiivistyy tähän täydelliseen burgeriin. Annoin kaikkeni ja se on juurikin niin täydellinen kuin uskalsin unelmoida. En muuttaisi mitään. Tältä näyttää täydellisen hampurilaisen anatomia osiin purettuna: kuohkea itsetehty hampurilaissämpylä, rasvaisesta luomunaudanlihasta parilalla paistettu pihvi, sulanut Castello Burger Blue homejuustoviipale, raikastava kevätsipuli-kiinankaali homejuustojogurtti, karamellisoitua persikkaa balsamicosiirapilla, rucolaa ja uunitomaatteja. Olisiko tässä tämän kesän paras grillihampurilainen?

hampurilainen täytteetTäydellisen hampurilaisen anatomia

Analyysini perusteella täydellisen hampurilaisen kolme kriittisintä ainesosaa ovat sämpylä, laadukas pihviliha ja maukas, sulava juusto. Sämpylä on ainoa mistä lähtisin tinkimään nopeuttaakseni valmistusta. Itsetehdyn sämpylän korvikkeena voit käyttää paistopisteen leipiä ja sämpylöitä. Lihaksi valitsin Herkun lihatiskistä rasvaista luomunaudanlihaa, jonka voi jättää paistettaessa hieman roseeksi. Mausteiksi riittää suola ja pippuri. Savusuola voisi toimia myös! Voimakas valmiiksi siivutettu Castello Burger Blue homejuustoviipale tottelee hyvin ja suli nätisti pihvin päälle. Erittäin näppärä myös grillaukseen tai mökkielämään. Jos et ole yhtä vannoutunut homejuuston ystävä *ei ymmärrä* niin vaihtoehtoisesti voit käyttää Castellon Burger Cheddar viipaleita. Cheddar oli tarpeeksi voimakas ja suli myös helposti pihvin päälle juustonsulatustestissäni. Juuston saa muuten sulamaan pihvin päälle nopeammin pitämällä pannun päällä vaikka isoa kattilankantta. Molemmat Castello juustot löytyvät luottokaupastani Stockan Herkusta nyt kamppishintaan.

hampurilaissämpylä reseptiTäydellisen hampurilaissämpylän salaisuus: pitkä nostatus ja pintaan ruokasoodaa.

Hampurilaissämpylät

8 kpl

2 dl vettä
1 dl maitoa
15 g tuorehiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
n. 8 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

pinnalle
1 kananmuna
1/2 rkl vettä
1 tl ruokasoodaa
seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja suola. Anna tekeytyä 10 minuuttia. Riko kananmunan rakenne vatkaamalla haarukalla ja lisää kananmuna joukkoon. Lisää jauhot taikinaan erissä käsin tai yleiskoneella vaivaamalla. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivausta 5 minuuttia. Peitä taikina liinalla ja anna kohota 2 tuntia.

 

Jaa taikina 8 osaan ja muotoile sämpylöiksi. Anna sämpylöiden nousta pellillä liinan alla 1-1,5 tuntia. Sekoita kananmuna, vesi ja ruokasooda. Voitele sämpylät ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista 10-12 minuuttia 200 asteessa uunin keskitasolla.

hampurilaispihvi reseptiTäydellisen hampurilaispihvin salaisuus: rasvainen luomunaudanliha ja tumma paistopinta.

Täydellinen hampurilaispihvi

8 kpl

800 g luomunaudanlihaa
sormisuolaa
pippuria myllystä
8 siivua Castello Burger Blue homejuustoviipaleita
1 rkl voita paistamiseen
1 tl rypsiöljyä paistamiseen

Nosta jauheliha lämpimään hieman ennen paistamista. Muotoile liha pyöreiksi pihveiksi ja paina pihviä hieman kuopalle keskeltä. Pihvi vetäytyy paistuessa ja paistuu näin tasaisemmin. Lämmitä paistinpannu, parila tai grilli kuumaksi ja lisää voi sekä öljy. Paista pihvejä muutama minuutti ensin toiselta puolelta. Älä liikuttele pihvejä vaan anna paistua rauhassa. Käännä, mausta suolalla ja pippurilla ja aseta päälle viipale Castello Burger Blue juustoa. Pannulla paistaessa voit tässä vaiheessa asettaa päälle ison kattilan kannen; lämpö levittäytyy tasaisemmin ja juusto sulaa nopeammin. Paista muutama minuutti. Naudanlihapihvin voi jättää hieman roseeksi. Tarjoile heti!

paras hampurilainen reseptiTäydellisen hampurilaisen viimeistelee maukas ja helposti sulava Castello Burger Blue.

täydellinen grillihampurilainen#burgergoals

Karamellisoidut persikat ja balsamicosiirappi

karamellisoidut persikat

4 persikkaa
hyppysellinen ruokosokeria (tai hunajaa)
voita tai rypsiöljyä paistamiseen

Viipaloi persikat ja ripottele viipaleiden päälle hieman ruokosokeria. Paista persikat keskilämmöllä grillissä tai pannulla.

 balsamicosiirappi

1 dl laadukasta balsamicoa
2 rkl ruokosokeria

Keitä balsamicoa hiljalleen kattilassa kunnes balsamico on keittynyt hieman kasaan, noin 10 minuuttia. Jäähtyessään balsamicosiirappi sakenee entisestään.

grillattu persikkaTäydellinen makukolmio: karamellisoituja persikoita, balsamicosiirappia ja Castello Burger Blue homejuustoa.

 

paras hampurilaisreseptiSöin kaksi. Lounaan päälle.

Homejuustojogurtti

2 siivua Castello Burger Blue homejuustoa
200 g turkkilaista jogurttia
50 g kiinankaalia
1 kevätsipuli
1 tl hunajaa
suolaa
pippuria

Murusta homejuusto haarukalla. Lisää joukkoon jogurtti, mausteet ja pieneksi suikaloitu kiinankaali sekä silputtu kevätsipuli. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa.

resepti täydellinen hampurilainenNuff said.

Yhteistyössä Asennemedia ja Castello

Herkuttelun ystäville – Castello instagramissa @castellosuomi
Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagramissa @liemessa
Snapchatissa @liemessa
Liemessä-Facebook ryhmässä.

Arkistojen kätköistä

9 kommenttia

  1. Aurinkokujalla 25.05.2016

    Hieno yksityiskohtainen postaus. Saispa purasta heti.
    Osallistu kastehelmi arvontaan.
    Hyvää keskiviikko päivää.

    Vastaa
  2. Viikonloppukokki 25.05.2016

    Mikä on soodan funktio sämpylöiden voitelussa? En ole aikaisemmin törmännyt.

    Vastaa
  3. Jenni 25.05.2016

    Kiitos, tätä hampurilaista väännettiin antaumuksella ja aikamoisella pieteetillä 🙂 Mutta nyt täydellisen hampurilaisen ohje on valmis, eikun kokeilemaan! Aurinkoista viikkoa sinulle 🙂

    Vastaa
  4. Jenni 25.05.2016

    Ah, kirjasin selityksen tekstiin jossain vaiheessa, mutta päässyt tipahtamaan. Eli ruokasooda antaa sämpylän pintaan väriä. Sämpylänkansista pitäisi näin tulla hieman tummempia ja ”bistrotyylisiä”. Tälläiseen nippelitietoon tullut joskus törmättyä!

    Vastaa
  5. Täydellinen!

    Vastaa
  6. Jenni 25.05.2016

    Mission completed! 🙂

    Vastaa
  7. Miia 25.05.2016

    wau mikä burgeri! Pelkästään näkemin saa makunystyröissä tuntumaan mehevän burgerin maun!! 😀 Sämpyläohjetta täytyy testasta ehdottomasti jokin kerta!

    http://minisweetbites.blogspot.fi/

    Vastaa
  8. Jenni 25.05.2016

    Kannattaa testata, erittäin hyvä..eikun täydellinen! 🙂

    Vastaa
  9. tadacip 19.04.2017

    Anadia daily Ovar viagra medicamento Vale de Cambra v is for viagra Ovar cialis o que ?

    Vastaa

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *