MEZEPÖYTÄ – FALAFEL KAIKILLA SÖRSSELEILLÄ

FacebookTwitter

Kaupallinen yhteistyö Baba Foods ja Asennemedia

Mezepöytä I Meze I Resepti I Falafel

Mezepöytä ja falafel kaikilla sörsseleillä! Loksahtaako leukasi auki jos kerron, että näyttävän ja herkullisen mezepöydän kokoamiseen menee pienimmillään 10 minuuttia? Meze on lähi-idän alueella suosittu alkupalalajitelma, samaan tapaan kuin tapas Espanjassa. Mezepöytä ja sen antimet sopivat viikonloppuun brunssille, ilalliselle, juhliin ja miksi ei arjenkin pikalounaaksi valitsemalla vain muutamaa sorttia.

Tahnoja on ihana, mutta työläs tehdä itse. Oikaisen mielelläni kunhan maku ja laatu on kohdillaan. Valmiit Baba falafelit eli kikhernepyörykät, bataatti falafelit, tuliset marokkolaiset porkkanat, kvinoa-salaatti, oliivitahna, baba ganoush eli munakoisotahna ja perinteinen, chili, vihreä ja punajuuri hummus tarjottimella ovat oikotieni onneen. Paista kylkeen harissa chilitahnalla maustettua kurpitsaa ja kikherneitä ja surauta nopea sitruunainen tahinikastike jos haluat päästä tekemään jotain itsekin!

Falafel tahna

Baba – Aitoja helsinkiläisiä mezejä

Aitoa helsinkiläistä lähi-idän kasvisruokaa. Hetkinen.
Suomalaisen perheyrityksen Baba Foodsin juuret juontavat yli neljänkymmenen vuoden taakse kun perheen pää Chef Avi tuli Suomeen matkalaukussaan oman äitinsä persialaiset reseptit. Kutsuin itse itseni kylään Baba Foodsille Konalaan kuullakseni lisää.

Avin tytär ja poika kertoivat, että perheellä on aina ollut vahva perinne istua sunnuntaisin saman pöydän ääreen. Useamman vuoden ajan pöytäkeskustelut ajautuivat aina siihen että Avin autenttisten ruokien pitäisi kyllä olla kaikkien saatavilla. Tuotteet tehdään käsin lähellä Helsingissä, laadukkaat raaka-aineet ovat mahdollisuuksien mukaan kotimaisia (esim. kikherne ei taida vielä kasvaa näillä lakeuksilla), mahdollisimman vähillä lisäaineilla ja maku aina keskiössä. Arvostan!

Maistelin kaikki Babasin tuotteet läpi ja tässä tulee suosikki top 3: sopivasti tulinen Baba Hummus Green (koukussa!), Falafel Original (Arjenpelastaja isolla A:lla) ja Harissa maustettu chilitahna (mihin ei sopisi). Jos saa sanoa neljännen, niin tahini. Baban tahini eli 100 % seesamsiementahna on vaaleaa, juoksevaa eikä liian kitkerää ainakaan näin suomalaisen kielen päähän. Tahinikastikkeen lisäksi aion kokeilla tahinia makeassa leivonnassa, resepti on jo muhimassa.

Mezepöytä falafel hummus resepti

Mezepöytä

Baba Hummus Original, Chili, Green ja Punajuuri
Baba Falafel Original ja Bataatti
Baba Ganoush eli munakoisotahna
Baba Olivinade eli oliivitahna
Tahinikastike (ks. resepti alla)
Harissakurpitsat ja kikherneet (ks. resepti alla)
Baba Kvinoa-salaatti
tuliset Baba marokkolaiset porkkanat

Lisäksi:
Pitaleipää
Lehtipersiljaa
Granaattiomenansiemeniä
Tuoreita jalopenoja

Mezepöytä falafel resepti

Mezepöydän kokoaminen

Mezepöydän kokoamiseen menee 10 min – 1 h riippuen teetkö jotain itse, kuten harissakurpitsat. Babasin tahnat, kvinoa-salaatin ja marokkolaiset porkkanat voi kauhoa suoraan esille. Falafelit ja pitat kannattaa lämmittää uunissa viitisen minuuttia. Harissakurpitsat paistuvat uunissa 25 minuuttia jos sille tiellä lähdet. Odottaessa valmistuu myös tahinikastike.

  • Varaa jokaiselle tahnalle oma kippo tai lautanen.
  • Lämmitä falafelit ja pitaleivät pellillä 200-asteisessa uunissa 5-8 minuuttia. Pitaleivät kannattaa kastella vedellä ennen uunittamista jos haluat niistä pehmeitä.
  • Tarjoile falafelit vaihteeksi hummuspedillä! Levitä lautasen pohjalle esimerkiksi chilihummus. Asettele päälle falafelit ja koristele tahinikastikkeella, granaattiomenansiemenillä ja lehtipersiljalla.
  • Varaa tahnoja pitaleivän ja kasvisten seuraksi reippaasti. Hummusta ei levitetä ohuelti kuin voita, vaan leipä upotetaan kunnolla tahnaan!
Harissakurpitsa

Vinkki! Lämmitä Baban falafelit samalla laittamalle ne pellille viimeiseksi 5 minuutiksi.

Harissakurpitsa ja harissakikherneet

1 pieni myskikurpitsa
1 prk kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
1-2 tl Baba Harissaa
sormisuolaa

Kuori ja kuutioi kurpitsa. Huuhtele kikherneet. Levitä kurpitsakuutiot ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita öljy ja harissa ja levitä tasaisesti kurpitsan ja kikherneiden joukkoon. Paista 200-asteessa 20 minuuttia. Nosta lämpö 225-asteeseen grillivastukselle ja paista vielä 5 minuuttia. Varo poksuvia kikherneitä!

Mezepöytä

Vinkki! Tahini sellaisenaan saattaa olla suomalaiseen suuhun liian vahvaa kastikkeeksi. Miedompi tahinikastike salaatteihin, falafeleille ja pitoihin syntyy lisäämällä tahinin sekaan sitruunamehua ja vettä.

Tahinikastike

1/2 prk (70g) Baba tahinia
1/2 sitruunan mehu
2-4 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

Sekoita voimakkaasti haarukalla tahini ja sitruunan mehu. Tahini saattaa jäykistyä ja erottua, älä peljästy! Lisää joukkoon vettä erissä ja sekoita samalla voimakkaasti kunnes koostumus on sopiva.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

KURPITSAVUOKA

5
FacebookTwitter
Kurpitsavuoka

Böö! Kaikkien näiden vuosien jälkeenkin minulle on edelleen hieman epäselvää koska se Halloween varsinaisesti on, mutta näillä main. Krääsän hamstraamisen sijaan Halloween on itselleni kurpitsan kulta-aikaa. Julkaisen tällä viikolla Instagramissa @liemessa päivittäin suosikkikurpitsareseptejäni vuosien varrelta. Hauska huomata, että suurin osa kurpitsaresepteistäni on makeita. Suolainen suosikkini on ihanan kermainen ja nuoltavan hyvä kurpitsavuoka vuohenjuustolla ja härkäpapusuikaleilla Tästä lohturuoasta ei jäänyt pisaraakaan kun räävin pohjalta viimeisetkin rippeet leipäpalalla.

Kurpitsavuoka halloween resepti

Alunperin resepti on julkaistu Instagramissa viime syksynä kaupallisessa yhteistyössä Beanitin kanssa. Pitkäaikaisen yhteistyön aikana testasin erilaisia härkäpaputuotteita ja niiden käyttötapoja. Kokemuksen syvällä rintaäänellä härkäpapusuikaleet ovat mielestäni parhaimmillaan uunissa ja padoissa. Suikaleita ei tarvinnut paistaa ennen uuniin menoa; ne pehmenevät ja kypsyvät kyllä uunissa makoisiksi!

Kurpitsa resepti

Kurpitsavuoka

1 myskikurpitsa (n. 700 g)
1 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tl kanelia
1/2 tl muskottipähkinää
rosmariininoksa
suolaa
mustapippuria
200 g vuohenjuustoa
1 rs (250 g) Beanit härkäpapusuikaleita valkosipuli & yrtit
4 dl ruokakermaa

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa puolikuun muotoisiksi siivuiksi. Sekoita kurpitsasiivut,  oliiviöljyä,  viipaloitu punasipuli, siivutetut valkosipulinkynnet ja mausteet. Leikkaa vuohenjuustokiekko siivuiksi. 

Lado vuoan pohjalle puolet härkäpapusuikaleista. Asettele päälle puolet kurpitsasiivuista ja puolet vuohenjuustosta. Toista ja kaada päälle ruokakerma.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna tekeytyä hetki folion alla.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea
Instagram @liemessa
Facebook.com/liemessa

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

HERNEPESTOPASTA

FacebookTwitter

Kaupallinen yhteistyö Rajamäen ja Asennemedia

Hernepestopasta

Piristävää kotilounasta! Yhdessä surauksessa valmistuva pirteä hernepestopasta pelastaa kotityöpäivän jos toisenkin tältä kaamokselta. Yksi Nirson luottopastoista on herne-pekonipasta, joka suorastaa ui oliiviöljyssä ja etikassa. Tämän makukokemuksen pohjalta uskalsin leikata öljypohjaista pestoa reippaalla valkoviinietikalla. Simppelistä reseptistä huolimatta vihertävässä pastakastikkeessa löytyy makunystyröitä kiusoitteleva makujen koko kirjo: herneitä, parmesaania, paljon tuoretta minttua, hunajaa ja Rajamäen ekstra neitsytoliiviöljyä ja valkoviinietikkaa.



lue lisää
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

AURAKAALILAATIKKO

FacebookTwitter
Aurakaalilaatikko

Welcome to Mordor. Nooh, enää neljä kuukautta seuraavaan auringonsäteeseen. Kyllä tästäkin selvitään sisulla, punaviinillä, sinihomejuustolla ja syömällä kaalinpäitä. Kaupassa käteeni osui violetti suippokaali. Jos kohtaatte, älä jätä tätä kaunokaista ostamatta! Suippokaalia voi käyttää niinkuin mitä tahansa kaalia. Ehkä se oli se punertava punajuurta muistuttava väri, joka sai yhdistämään violetin suippokaalin sinihomejuustoon. Tai sitten tämä pimeys. Yhtä kaikki, tämä lohdullinen makupari toimii!



lue lisää
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

KOTIUNELMIA

4
FacebookTwitter

“Tsekkaa tämä.” Perjantaina viestiboksiini kilahti Nirsolta Oikotie-linkki. Oikotie oli ollut seurannassa jo vuoden päivät. Alunperin asumuseroa varten vuokratun 55-neliön “sinkkuboksin” piti olla perheemme väliaikainen asumisratkaisu kunnes se oma unelmien koti löytyisi. Syksy vaihtui kevääseen, sitten iski koronakriisi. Asuntomarkkinat jäätyivät, Oikotie hiljeni ja elimme kevään samalla neliöllä etätöissä- ja koulussa. Minä ja Nirso nukuimme edelleen patjoilla olohuoneessa. Kesä Suomenlinnassa ja väljemmät neliöt toivat hetken helpotuksen, mutta lehtien värjäytyessä keltaisiksi olimme takaisin piukassa paikassa. Tajusimme, että aikaisemmin etsimämme neljä huonetta ja keittiökään ei riittäisi, vaan tarvitsisimme myös työhuoneen. Laajensimme asunnon etsintäaluetta koko Helsinkiin, ensisijaisina kohteina kuitenkin Haaga ja Laajasalo.



lue lisää
jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter
1 2 3 4 221