MATCHAPALAT

FacebookTwitter

matchapalat matcha resepti

Etsitkö kesän juhliin tai yrityksesi tilaisuuteen catering-palveluita?  Siinä tapauksessa älä ainakaan mua kato. En tee varsinaista catering-keikkaa – jätän sen mieluummin alan ammattilaisille. Sen sijaan toimin food designer-roolissa ja suunnittelen niin teeman, menun, reseptiikan, tunnelman kuin esillepanonkin tapahtumiin yhteistyössä catering-yritysten kanssa. Vuoden alussa istuin assarini Viimeista Murua Myoten Saaran kanssa alas ja listasimme kuumimmat ruokatrendit vuodelle 2017. Trendien pohjalta laadimme 240 henkilön menun Hartwallin henkilökunnan kick-off tapahtumaan.  Menun haluttiin kuvastavan maailman megaruokatrendejä, urbaania kaupunkikulttuuria ja tulevaisuutta. Nousin tapahtumassa lavalle kertoen ruokatrendeistä ja esittelin illan menun juomineen. Trendivirtausten mukaisesti saatoin puhua aika paljon vegaaniruoasta. Voitte kuvitella kuinka kalpeilta ja vakavilta eturivin nälkäisimmät keski-ikäiset miehet tässä vaiheessa näyttivät illallisajan venyessä lähemmäs kahdeksaa. Lopun paljastus, että tarjolla on myös lammasta ja nyhtöheppaa sai raikuvat hurraa-huudot.

matchapalat matcha resepti

Hartwall Kick-off menu

Aurora bowl -kulhoruoka
mustikkakvinoaa
härkäpapuja
pikkelöityä raitajuurta
karhuvatukka kurkkunuudelit
paahdettua harissa-bataattia
liilaa kukkakaalia
kahvi-viismauste härkis
lakritsimarinoitu tofu
nyhtöhevonen
lammastagine

ruisfocaccia
punajuurihummus
valkopaputahna

jälkiruoka
matchapalat

 Menu rakentui  kulhoruoan ympärille. Aurora Bowl kulhoruossa näkyi iloisesti sekaisin useampi maailman ruokatrendi. Paikailallisuus ja  kotimaisuus näkyy yllättävissä raaka-aine yhdistelmissä kuten mustikalla värjätyssä kvinoassa tai ruisfocacciassa. Pääraaka-aine ajattelu rikottiin; liha ei ollut pääosassa ja kasvisvaihtoehtoja oli runsaasti. Ruoka oli värikästä.  Kasvisproteiinina ol härkistä lakritsimarinoitua tofua. Lihavaihtoehdot olivat piirun verran eettisempiä vaihtoehtoja eli nyhtöhevosta ja lammasta.  Valitettavasti menusta ei löytynyt heinäsirkkoja eikä jauhomatoja. Toistaiseksi Valvira hidastaa hyönteisten syömisen trendin rantautumista Suomeen.

Juoman vieraat saivat valita sen mukaan millaisen statementin haluavat valinnallaan tehdä. Valitseeko perinteistä (Lapin kulta), paikallista (Aura olut kun ollaan Turussa), parantaako maailmaa luomulla (Happy joe organic) vai nauttiiko viinistä rennosti – silloin valinta on tietysti Plan B. Menun viimeisteli gluteenittomat matchapalat. Vaikka gluteeniton trendi on väistymässä, niin erikoisjauhot pitävät pintansa. Matchapalat leivottiin durra- ja riisijauhoihin. Taikinaan lorautettiin hieman tummaa olutta. Matchapala kuorrute sai vihreän värinsä matchajauheesta eli japanilaisesta teejauheesta. Keväisen vihreät matchapalat ovat ainakin takuuvarmasti juhlien puheenaihe!

matchapalat matcha resepti

Matchapalat resepti

gluteeniton

Kesäkurpitsa-suklaakakkupohja

2,5 dl raastettua kesäkurpitsaa tai punajuurta
2,4 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl tummaa olutta
1 tl vaniljasokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl durrajauhoja (gluteenittomia, esim Risenta)
0,5 dl riisijauhoja (esim Risenta)
2 tl leivinjauhetta
Ripaus merisuolaa

matchakuorrute

200 g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
3 rkl suolaamatonta voita
2 dl tomusokeria
1 rkl laadukasta matchajauhetta
hyppysellinen sormisuolaa

Sekoita raastettu kesäkurpitsa, ruokosokeri, kananmunat, öljy, olut ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon siivilän läpi kaakaojauhe, kaikki jauhot, leivinjauho ja suola. Kaada pellille. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään. Siivilöi matchajauhe joukkoon. Levitä kuorrute heti lämpimän kakkupohjan päälle.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

FEELING STOCKHOLM

1
FacebookTwitter

tukholma asunto

Pieni jännitysmomentti tuossa viisi päivää ennen Tukholman matkaa. Vuokraemäntämme sattui kysymään monelta lentomme on perillä Tukholmassa pitkäperjantaina. Siis se päivä kun koko muukin maailma jää lomalle ja matkustaa. Kahlasin sähköpostistani Finnairin lentoja. Joo-o, varausvahvistus löytyy, mutta mikäs tuo avaamaton ”order cancelled” meili tuossa yläpuolella on. Tota, kulta. Ethän suutu? Olin vinguttanut luottokorttini luottorajan tappiin loppuvuoden matkajärjestelyillä ja tilaus oli peruuntunut. Lentojen hinnat olivat tietysti tässä vaiheessa pompsahtaneet taivaisiin. Lentomme vaihtui torstai-illan muumidiskoon ja pallomereen Silja Serenadella. Vielä piti keksiä miten Nirso hoitaa torstain myöhäisillan telekonferenssin jenkkeihin vai lentäisikö perästä Tukholmaan perjantaina. Näin jo Nirson telekonfaamassa livevideostriimiä hytin vessasta samalla kun reissulla yht’äkkiä uhmaikäiseksi heittäytynyt 3-vuotias roikkuu oven kahvassa ja kaikilla on samaanaikaan kakkahätä. Palaveri saatiin onneksi lopulta siirrettyä ja livuimme samassa veneessä kohti Ruotsia.

tukholman laiva

Tukholmassa meitä odotti sisustuslehdestä repäisty Airbnb* kämppä lastenhuoneella, kylpyammeella ja viihtyisällä sisäpihalla. Reissussa ryytyneenä ja pakkasen puremana mulla oli just se Ikea-mainoksen ”Ihanaa olla kotona” fiilis rojauttaessani kapsäkin valkokuultolakatulle lankkulattialle. Täällä ihminen viihtyisi neljä päivää. Taaskaan ei tullut hotelliasumista ikävä.  Asunto sijaitsi trendikkäällä Södermalmin asuinalueella vain kiven heiton päästä metrosta ja kaikista mahdollisista mukavuuksista mitä pieni ruokabloggaaja perheineen voisi toivoa. Viime Tukholman reissun jälkeen puristin kasaan tykätyn Tukholman edulliset ravintolat postauksen. Nyt löytyy matskua Tukholman perheystävälliset ravintolat-postaukseen, sellainen siis luvassa!

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

tukholma asunto

*Sponsoroitu / mainoslinkki. Rekisteröitymällä tämän linkkini kautta saat 35 €:lla matkustuspisteitä  Airbnb seikkailuihin! Minulle vastaavasti myös tupsahtaa matkustuspisteitä. Win-win! Lähes kaikilla matkoilla vuokraamme asunnon Airbnb:n kautta, niin kotimaassa kuin ulkomaillakin. Suosittelen! 🙂

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

KEITTOKIRJA UNELMII

19
FacebookTwitter

ruokakirja

Joku jossakin muistaakseni vannoi, että ei enää koskaan kirjoita kirjan kirjaa. Viime kierroksella tehtaillessani esikoisruokakirjaani,  Katukeittiö – parempaa roskaruokaa, kuvasin ja kirjoitin puoli vuotta kaiken vapaa-aikani päivätyön ohessa. Puoleen vuoteen emme viettäneet yhtäkään päivää yhdessä perheenä. Kirjoitin puhtaaksi 100 reseptiä. Käsittelin ainakin tuplasti kuvia. Itkin öitä käydessäni läpi punakynällä sutattuja tekstejä. Julkkareissa yritin pitää jalat visusti ristissä ollessani viimeisillään raskaana. Kuulostaa sen verran hauskalta, että otetaan uudestaan!

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

MEZE-LAUTANEN

18
FacebookTwitter
mezelautanen meze

Kaupallinen yhteistyö, Vaasan ja Asennemedia

Naposteleeko? Tässä tulee jättimäinen meze-lautanen akuuttiin naposteluhimoon! Vähän niinkuin sipsikulho 2.0. Meze-lautanen on helppo ja nopea heittää kasaan isollekin porukalle juhliin, brunssille tai illanistujaisiin. Meze tarkoittaa lähi-idän alkuruokalajitelmaa. Pääsiäiseen ja kevään juhliin sopivalta värikkäältä, freesiltä ja kasvispainotteiselta tarjottimelta löytyy dippailuun herne-guacamole, porkkanahummus, tabouleh-salaatti tattarista, ruisnacho-lammaspyörykät, ricottajuustoa oliiviöljyllä ja rosmariinilla, kirsikkatomaatteja ja röykkiöittäin ruisnachoja. Astetta terveellisemmät, mutta niin herkulliset napostelut huuhdellaan alas inkivääri-porkkanamocktaililla.

lue lisää

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter
1 2 3 4 203