ETANA BRUCHETAT

FacebookTwitter
Etanapannujen metsästys päättyi toistaiseksi tappioon, mutta kiitos pastanjauhajien etanavinkin lauantai-ilta oli pelastettu. Punaviinin seuraksi pyöräytimme Köyhien ritarien etanabruchettoja, jotka olivat täysin uusi tuttavuus.

Ohjeesta riittää täytettä n. 15 bruchetan päälle. Valmistusaika 20 min.

1 tlk säilyke-etanoita (isoja 15 kpl)
1 punasipuli
1 tl anisviinaa
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
suolaa
valkopippuria

1 kpl vakuumipakattua ihmepullaa (kaupan esipaistettu Ciapata)
oliiviöljyä

Lämmitä uuni ja paista ciapata ensin. Kuumenna voi kattilassa ja lisää joukkoon silputut sipuli, valkosipulinkynnet ja etanat. Lisää anisviina ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Anisviinojahan on erilaisia, meillä sattui olemaan Ouzo pullo ystävien tuliaisena Kreikasta. Ciabata leikataan viipaleiksi, jotka sivellään kevyesti öljyllä ja laitetaan vielä hetkeksi uuniin.

Etana bruchetat olivat täysin uusi tuttavuus ja hyvin erikoinen sellainen. Meidän makuun etana maistui vähän liikaa etanalle 😉 Jäimme kaipaamaan valkosipulisempaa makua kuten etanapannuissa. Dippailimme loppuen lopuksi bruchettoja jäljelle jääneeseen valkosipulimajoneesiin, mikä oli oiva yhdistelmä.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

FAJITAS LIGHT

FacebookTwitter
Lauantai lounaaksi maistui ihanan raikas ja kevyt kana fajitas. Kun rasvaiset creme fraiche ja juustokastikkeet korvataan tulisella salsalla ja raejuustolla, fajitas saa uuden raikkaan muodon. Ohjeesta tulee 8 fajitasta ja valmistusaika 30 min.

400 g naturel kanasuikaleita
8 kpl fajitaslättyjä
jäävuorisalaattia
kurkkua
salsaa
1 prk raejuustoa (2%)

Kana mausteet: suola, pippuri, paprika, garam masala, curry, juustokumina

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

TULINEN LIHAMUREKE JA YRTTILOHKOPERUNAT

FacebookTwitter

Perjantai-iltana kävimme rankan työviikon päätteeksi yhdessä ruokakaupassa. Nälkä ja väsy oli sen verran kova että olimme päättäneet tehdä jotain helppoa ja nopeaa. Jostain syystä päädyimme tunnin kestävään kokkaussessioon, joka kuitenkin loppupeleissä kannatti. Tulinen lihamureke, yrttilohkoperunat ja aïoli veivät kielen mennessään! Ohje on reilu annos kahdelle ja valmistusaika 1 h.

6 kpl perunoita
2 rkl öljyä
suolaa
timjamia
paprikaa

Pese perunat huolella ja leikkaa lohkoiksi kuorineen. Sekoita kulhossa perunalohkot, öljy ja mausteet. Paista 200 asteessa n. 40 min tai kunnes perunat ovat kypsiä.

400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tuore punainen chili
1 dl bulgarian jugurttia
suola
valkopippuri
mustapippuri
juustokumina
kumina
Muut mausteet maun mukaan: chilijauhe, cayanne, curry

Silppua sipuli ja tuore chili. Maista chiliä hieman sillä niiden tulisuus saattaa vaihdella paljonkin. Sekoita jauhelihaan muut ainekset ja mausteet. Muotoile jauheliha ’pötköiksi’ ja sopiviksi annoksiksi pellille. Paista uunin yläosassa 275 asteessa n. 10 min.

Lisukkeeksi teimme valkosipulimajoneesia eli aïolia.

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter

AÏOLI – VALKOSIPULIMAJONEESI

FacebookTwitter

Joni oli kokeillut aïolin valmistusta muutama vuosi takaperin ja sittemmin muistellut sitä hankalana ja vaivalloisena. Eilinen todisti kuitenkin toisin. Jäljittelimme eilen tapasravintola Bar Teoksen tapasmenun pääruokalajia, johon lisukkeena kuuluu aïoli. Annos on 6:lle ja valmistusaika 20 min. Ohje on Jamie Oliverin kirjasta Alaston Kokki, tosin omalla tavalla toteutettuna:

1,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl rypsiöljyä
5 puristettua pientä valkosipulinkynttä
reilu puolikas munankeltuainen
0,5 tl vahvaa kotisinappia (tai dijonsinappia)
sitruunamehua maun mukaan
suolaa ja mustapippuria

Sekoita valkosipulimurska öljyyn, anna maustua ja siivilöi murska pois kokonaan. Vispaa munankeltuainen ja sinappi sekaisin. Lisää valkosipuliöljyä aluksi tippa kerrallaan ja sitten ohuena nauhana joukkoon ja sekoita voimakkaasti koko ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Itsetehtyä majoneesia voi maustaa eritavoilla: valkosipulilla, yrteillä, tex-mex mausteilla jolloin saa tehtyä kerralla monta erilaista dippikastiketta. Kyseessä on aikamoinen kaloripommi, ja siten myös ns. ”viikonloppulisuke”…

jaa jos tykkäsit
FacebookTwitter